1900-2000Р1900*2Р2000*2РPA楼杂员Р3Р1400-1500Р1400*3Р1500*3Р布草员Р1Р1400-1500Р1400Р1500Р宿舍舍监Р2Р1400-1500Р1400*2Р1500*2Р饭堂师傅Р2Р2000-2200Р2000*2Р2200*2Р饭堂清洁员Р3Р1400-1500Р1400*3Р1500*3Р合计Р123Р208600Р232000Р一间餐饮大型酒楼,社会各界效益影响力很大,要想使厨房生产和管理达到成效是通过一定的组织形成实现的,这个组织形成就是厨房的组织机构,它是属于酒楼餐饮部运转管理系统中的系统。厨房组织机构设置合理,能充分体现其生产力水平,并能明确各岗位的生产职责,明确上下级之间的关系,有了清晰的组织机构,就可以将人员进行岗位分工,把具有不同特长的员工组合在一起,使厨房的各项工作都有具体的人去完成,同时也有具体的人去负责落实和督导,具体厨房分工如下:Р1、出品部分别成员5个组:①厨房部;②点心部;③烧腊部;④刺身组;⑤鲍汁组。Р2、厨房部分别成立A、B线出品:РA线是海港线,海港线由10位师傅形成一组,他们在珠江三角洲聘请,岗位职责主要负责厨房部各种所有高档,丰富小炒,做到精益求精。РB线是湛江线,湛江线由32位师傅形成一组,他们在湛江聘请,B线岗位职责主要负责湛江海鲜制作或者本土风味小炒。Р3、点心部由6位师傅形成一组,在湛江市聘请。Р4、烧腊部由4位师傅形成一组,在湛江市聘请。Р5、刺身组由2位师傅形成一组,在湛江市聘请。Р 6、鲍汁组由2位师傅形成一组,在湛江市聘请。Р厨房出品部【分含:中厨部、烧腊部、点心部、刺身组、鲍汁组】(共56人)Р出品部Р职务Р编制人员Р工资标准Р试用工资Р工资额Р出品部行政总厨Р1Р8000-10000Р8000Р10000Р合计Р1Р8000Р10000Р中厨部(A线)后镬线
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