备情况、维护情况和安全情况要有文件Р记录Р建立食品防护计划的步骤Р步骤1:进行食品防护评估Р步骤2 :制定食品防护计划Р步骤3 :实施食品防护计划РALERT 计划试图提高食品防护意识应用于从农场到餐桌这个食物链Р的各个部分确定5个关键的食品防护点Р? AssureР? LookР? EmployeesР? ReportР? ThreatРALERT 基础计划 ALERT ASSURE,LOOK ,EMPLOYEES,REPORT,THREAT五个单词首字母的缩写Р旨在提高州和地方级政府及工业代表对食品防Р护问题的意识,足以适用一般情况下从农田到Р餐桌的供应链的方方面面。 ALERT可用于识别降低发生人为食品污染风Р险的以下五大要点。Р确保(ASSURE) 如何确保所使用的原辅料供应商和成分的Р来源安全可靠?了解供应商及辅料来源鼓励供应商执行食品防护措施要求给车辆/集装箱/铁路车厢上锁和/或贴封条监控采购原料的卸货Р监督(LOOK)如何监督生产设施内的产品和成分安全性?Р?实施产品处理系统。为接收、储存和处理Р有危险、被损坏、被退回和返工的产品制Р定一个系统对原料进行追踪Р?将产品标签存放在安全场所,并销毁过期Р或废弃产品标签限制有关人员进入和检查生产设施对成品实施追踪鼓励仓储运营部门执行食品防护措施Р员工(EMPLOYEES)对员工和进出生产设施的人员的了解?Р?对每个岗位的员工进行背景核查并实施监管了解在生产设施内工作的人员及其岗位特点,并实施监管制定员工身份识别系统根据员工职责制定限制进入的措施Р?防止客户进入关键区域Р报告 REPORTР能否针对产品在由其控制期间的安全性提Р供相关报告?Р?定期评估安全管理系统的有效性实施食品防护随机检查建立和保存记录评估吸取的教训Р威胁(THREAT)Р如果企业的生产设施面临威胁或问题(包括Р可疑行为),会采取哪些措施,以及将要通
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