具备以下条件Р头发:不可漂染;保持头发清洁,无头皮屑,并按要求配戴工作帽;Р面容:清洁,胡须长度不得超过3毫米; Р手、指甲:保持洁净,不可有吸烟留下的污渍;定期修剪指甲,长度仅能遮盖指尖;禁止涂指甲油;Р服装:着公司规定的制服,且必须保持干净、整洁; 冬季时,所穿的内衣需保持不露在制服外。Р鞋:黑色雨鞋,面部光亮,保持洁净无破损;Р员工必须佩戴一次性口罩;Р环境及设备卫生Р天花板不得有蜘蛛网,所有物品摆放整齐有序;Р不得有任何用料残渣,水迹,门窗玻璃清澈透明,无任何印迹;墙面卫生标准同玻璃,各类洗洁用具、餐具、工作台、货架垃圾筒表面不得有任何脏物等,垃圾筒及时清洁。排水沟应经常清除污秽,保持清洁畅通。Р热水器、放物架等厨房配套设施不得有油垢、污渍、水迹等,达到内部整洁外部明亮;Р地面干净,无杂物、无残渣、无积水;Р门、窗、护栏、玻璃清洁明亮,护栏、窗框无灰尘及擦试的痕迹,门(窗)框(台)干净无尘;Р灯管、风扇、开关无灰尘无印迹无蜘蛛网。Р卫生区内,不得有烟头,纸屑及其它无关物品。Р六、工作要求Р1、工作前要先用洗手液洗手Р2、上班前严禁酗酒,严禁做与工作无关的事情Р3、餐具做到当餐回收,当餐清洗消毒,不得隔顿、隔夜。Р4、未清洗的餐具和已清洗的餐具必需保持分开Р5、已消毒与未消毒容器分开存放Р6、消毒柜和洗碗机的温度控制,制定温度控制表,定期检查Р七、附责Р1、餐具领用情况登记簿(试样)Р2、餐具领用情况登记簿(试样)Р餐具领用情况登记簿(试样)Р年月日星期第页Р序号Р领用时间Р用途Р领用数量Р发放人Р领用人Р归还时间Р归还数量Р归还人Р接收人Р备注Р1Р时分Р时分Р2Р时分Р时分Р3Р时分Р时分Р4Р时分Р时分Р….Р时分Р时分Р餐具消毒记录表(试样)Р年月日星期第页Р序号Р餐具名称Р数量Р消毒方法Р温度/浓度Р开始时间Р结束时间Р消毒人(签字)Р使用/保洁Р1Р2Р…
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