利用率。 26、定期和随时清洗冷库、食品柜、货架、保证卫生和物料存放的卫生安全。三、环境卫生 1 、环境卫生采取定人、定时间、定区域划片、包工包人的原则,各工作班组自觉严格执行。 2、各加工间要求明亮、通风、清洁卫生。 3、各种设备、工台要求干净光亮,现本色。 4、地面、墙面、屋顶干净、无污迹、无油腻,干净清洁,。门窗明亮,无污迹和灰尘。框架把手干净,无油腻。 5 、垃圾桶不得放在熟类和腌制品加工间内。垃圾桶要保持外部清洁,平时加盖。下班后及时倒至指定地点并要对垃圾桶进行及时清洗。 6、保持地面卫生。现瓷砖本色,无污物,无废渣,无油渍。 7、保持下水道畅通。并随时用热碱水或下水道清洗剂冲洗。 8 、保持抽油烟机和抽风管道的清洁,定期清除积油,保证网帘和外部洁净光亮,现本色。 9、各加工点要求做到无鼠、无蝇、无蟑螂、无蚊虫等,保证各方不受污染。 10、各加工间的清洗池要保持干净,水池的下水道口要加废渣过滤设备,下班及时倒掉并冲洗干净过滤网。 11、卫生工具、清洁剂等用后放在规定的地点,并保证清洗工具的清洁卫生。 12、专用水池不得洗涤任何加工、食用的原料和任何与食物有关的工具,盛具、设备零件等。 13、保持消防设备的外部卫生。 14、工作电话机要随时保持干净,无油腻、无污迹,听筒的送话器应注意消毒,防止传染病。 15、所有区域必须无蚊、蝇、老鼠和蟑螂,无蛛网,无灰尘。 16、货架、冷库内的物料,成品按类分开,摆放整齐。 17、各班组制定日常卫生、计划卫生的工作安排,并严格执行。 18、对各班组实行卫生目标责任制。下班前必须保证各自负责区域达到卫生标准后方能下班。食品配送公司设备及用具管理制度 1、所有设备、设施、用具实行文明操作,按规范标准操作与管理。 2、对所有设备、制定的保养维护措施,人人遵守。 3、公司内一切个人使用工器具,由本人妥善保管,使用及维护。如因个人管理不善,
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