的企业厨房视频教学窗口,通过网络实时传送企业的岗位工作情景与信息跟专业实训平台对接,促进“真岗位、真任务、真设备”的“三真”实训教学。完成理论教学、技能实训和岗位操作三方一体化教学。通过两学年项目建设,烹饪专业将实现真正意义上的理实一体化教学。(3)学生创新创业培训及创业基地建设项目。校内启动烹饪专业创新创业教育课程,依托学校的“湖州市创业培训基地”资质,尝试学生校内模拟厨房与餐厅项目。校外建立完善10个校外创业培训实训基地。示范校建设第一年,依托学校弘毅科技咨询服务有限公司和学校自考学院及湖菜创新研发中心开展学生创业培训,完成创业培训1000人日。示范校建设第二年,完成创业培训1200人日。其中将聘请资深专家与行家做专题讲座。通过两学年的项目建设,烹饪专业的学生创业教育将形成课程,并取得相应成果。(4)学生技能大赛与文明风采大赛资助项目。技能大赛是专业办学能力与水平的集中体现之一。烹饪专业本项目两学年的建设内容主要是:一是创新和建设一种全新的技能竞赛的辅导机制和优秀学生的选拔机制;二是建设形成烹饪专业竞赛课程,形成专门的竞赛辅导教程,以课程建设促进竞赛辅导与创新;三是选拔、培养和成就一个由全国名厨、行业专家、岗位精英和教师技能能手组成的竞赛课程教学团队;四是建设专门的竞赛技能实训与研究工作室,广泛收集国内外和不同地方的行业、企业、岗位的优秀技能技术成就,建立竞赛资源库;五是建立专家指导会,让技能比赛从一开始就以专家的视角去准备、训练、深入和定型,最后超越。烹饪专业通过两学年的项目建设,将继续保持烹饪专业市、省、全国技能竞赛一、二、三等奖的获奖优势,并且形成可以被全国相关学校和烹饪专业借鉴的技能比赛辅导经验。(5)实训课程建设与校本教材开发项目。烹饪专业实训课程建设与校本教材开发项目建设的总目标是:“创新1个课程体系,建设2大精品课程,形成3方教学特色,编写4本实训教材”。
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