和思想素质,逐步按要求进行检验,操作规范熟练,判断迅速准确,不漏岗、不漏项、不错判,同体检验,同体处理。记录准确清晰。Р3.为迅速准确地检验屠体和内脏,避免漏检,必须遵循一定的程序和顺序。为了保证肉品的卫生质量和商品价值,剖检时只能在一定的部位进行,而且深浅适度,严禁乱划和拉锯式的切割,以免造成组织切口过多或破坏病变的自然景象。正常情况下,检验刀具锋利,达钩部位准确。Р4.当切开脏器或组织的病变部位时,要防止病变材料污染产品、场地、设备、器材和检验人员的手等。为了顺利地进行检验,检验人员在工作期间,每人应配备两套特制的检验刀、钩,以便交替使用。被污染的器械在清除病变组织后,应立即进行消毒。Р5.对检出的病害畜禽和病害肉不得擅自处理,必须进行无害化处理,无害化处理率达到100%,且不合格产品必须在检验员监督下作无害化处理或销毁。在检验中发现不合格等异常问题及时按照有关规定进行处理,并及时通知相关部门和卫生质量负责人。Р6.积极配合驻场兽医及检疫人员,加强对畜禽疫情的管理,认真开展畜禽屠宰的检疫工作,不合格鸡源不得进厂。及时协调规范处理检疫中出现的问题。Р7.认真做好生产现场的消毒管理工作,防止交叉污染。同时每天监督检查本车间的卫生环境,设备清洗、消毒情况,并做好记录。Р8.检查上岗员工个人卫生情况,着装情况,人员洗手消毒情况并有记录,如不符合要求,应立即责令整改,并对不符合上岗要求的员工立即上报上级部门。在整个检验过程中,检验人员都应十分注意自身防护。手发生破口后,尽量减少与肉尸、内脏的接触Р9.做好检验的各种记录,必须按宰前、宰后检验记录要求认真记录,记录要真实、及时、清晰、整洁、准确、完整,如有记错应将原字划掉,在旁边重写清楚,不得涂改。原始记录最低保存两年,以备后查。并按时作好月报、季报、年报,报表必须完整、及时、准确。Р二0一一年一月一日Р山西省平遥县龙海实业有限公司
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