,也包括其他科学文献都提到,要是脂肪摄取量能够降低到15%到20%左右或是更低,那是有好处的。要降到这么低,所用的方法不单只是像我们现在想要告诉各位的,摄取低脂食物或者是停止吃动物性食物,往后我们将会听到更多这类的讯息。”Р 我们应该如何来教育下一代呢?哪一种饮食习惯能够促进身体健康呢? Р “环顾世界其他国家人民的健康情形,他们所受到的疾病威胁和我们不同。比如说他们是疟疾、霍乱肆虐,但是他们没有美国流行的心脏病、乳癌、肥胖症。原因很简单,他们的主食是淀粉类食物。这点很重要,大家一定要了解,这绝不是我们提到的蔬菜沙拉、绿花椰菜、白花椰菜这类食物。现在讲的是由米、马铃薯和其他种类谷物以及高淀粉质的蔬菜,加上水果和普通蔬菜而形成的一种饮食。在非洲农村、中国和日本,没有改善经济状况前,这就是他们的主食。”Р 坎贝尔教授把中国比较贫穷和比较富庶的地区作了一个比较。你大概会以为生活水准比较高地区的居民,健康状况也许比较好,但是事实正好相反,他们患有某种癌症、心脏病和糖尿病。有些研究员认为其中最大的不同点,在于比较富裕的居民摄取比较多的动物性食物。Р “动物性食物的某些特点会增加得这些病的机会,相反的,植物性的食物含有某些因素,可以预防这些疾病的发生。”Р “大家请看我手上拿的是五磅重的脂肪,五磅重的脂肪称起来,看来就是这个样子。几个月以后呢,你们中间有很多人会减掉六到八磅的脂肪。你们也没有做什么特别的事,只是享受很多健康美味的食品而已。”Р 当这些患有心脏病、糖尿病和癌症的病人来看麦都果医师的时候,他开给他们的是一剂特别的药方,他教导病人新的饮食方法。Р “营养学里头有些非常简单的观念,其中很重要的一点就是,只有动物性食物含有胆固醇,任何植物性食物都没有胆固醇。所以在选择食物的时候,这些观念对你是有所帮助的。动物性食物含有高热量,应该留在特别的时机才享用,日常三餐应该吃植物性食物。”
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