开机、换产控制程序

开机、换产控制程序Р文件编号: STH/CX-SF28Р版本号:A0Р实施日期:2008年 8月18日Р1 目的Р确保开机或换产时原辅料、环境卫生符合标准要求。Р2 适用范围Р 适用于KFC快餐类产品的加工。Р3 职责Р品管部负责开机或换产前的环境卫生、设备卫生清洁检查;Р品管部负责开机或换产前原辅料的检查;Р生产部负责开机或换产前卫生清洁、消毒;Р生产部负责开机或换产前原辅料的更新;Р4 相关术语Р开机:每日开始生产前,即班前。Р换产:更换产品品种、更换原辅料。Р5 程序要求Р①开机前各区品管员提前20分钟检查设备、环境卫生消毒情况,并将检查结果报告品管负责人。Р②后区品管员根据当日原料情况查看包装物料,并将检查结果报告品管负责人。Р③品管部负责人根据各岗位品管员检查结果通知生产部纠偏或开始生产。Р④换产前,由生产经理通知车间各相关生产区域,前区停止原料宰杀,后区将已宰杀加工前一产品生产进行完工清理,各区域品管做监督检查。Р⑤换产前,将换产前案台上剩余的原料全部清除,将换产前批次所用辅料全部转移现场。Р⑥换产前批次产品包装完毕或清除后,立即组织人员进行现场卫生清洁、消毒。确保换产前批次产品与换产批次产品原料不掺假。Р⑦换产前批次产品包装物料转移清理现场后,方可使用换产后产品允许使用的包装物料。Р开机流程:Р班前卫生检查消毒浓度检测原辅料验证合格(不合格) 开机(纠偏) 开机Р开机、换产控制程序Р文件编号: STH/CX-SF28Р版本号:A0Р实施日期:2008年 8月18日Р换产流程:Р原料停杀当批产品清理当批内包装材料清理卫生清洁消毒检查合格生产Р6 相关记录Р班前卫生检查表Р辅料验收记录Р毛鸡验收记录