РC、从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值。РD、从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度。Р61、食品安全问题主要集中在以下几个方面( )РA、微生物性危害 B、化学性危害 РC、生物毒素 D、食品掺假 Р62、如何区别鲜牛奶与含乳饮料( )РA、鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于2、9%,而含乳饮料通常在1、0%以上РB、鲜牛奶的颜色比含乳饮料的白РC、鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识,即鲜牛奶或含乳饮料РD、鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香Р63、如何避免儿童饮食中的生物性污染( )РA、不食用不新鲜的食物РB、尽量不吃剩饭剩菜,冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热。РC、因微波炉加热的不均匀,慎用微波炉给儿童制作食品РD、一些细菌在低温下可以繁殖,所以冰箱不是保险箱,存放食品有一定的期限,不吃过了保质期的食物。Р64、蔬菜、水果中含量较多的是( )РA、水分 B、维生素 C、矿物质 D、粗纤维Р65、对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是( )РA、含量10%~20% B、生物学价值高РC、含人体需要的各类必需氨基酸РD、构成模式与合成人体蛋白质的模式相似 Р66、有关微量元素碘,下列哪些说法是正确的( )РA、碘是合成甲状腺素的主要原料 РB、长期摄入过量碘亦可造成甲状腺肿。 РC、含碘丰富的食物为海产品РD、胎儿、初生儿及婴幼儿期缺乏碘,可导致呆小病。Р67、以下可引起中毒的食物是( )РA、河豚鱼 B、霉变的甘蔗РC、有赤潮发生的水域的贝类 D、颜色鲜艳的蘑菇Р68、可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是( )РA、吃新鲜蔬菜 B、先洗再切РC、洗后尽早烹调 D、急火快炒,现炒现吃。
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