低营养价值,高温还会破坏食品中的脂溶性维生素,如维生素A、胡萝卜素和维生素E,妨碍人体对它们的吸收和利用。Р5、为什么不能吃无证摊点的羊肉串?Р答:①烤羊肉串时焦炭燃烧作用会产生致癌物质3,4-苯芘。②路边无证摊点羊肉串,它的棒是用一般的铅丝或者用自行车钢丝来代替的。都含有铅,容易引起铅中毒。③它的原料进货渠道不规范;保质保鲜措施不落实;烤制加工不彻底,还有可能造成羊肉变质、受寄生虫污染等问题,儿童食用后发生食源性疾病。Р6、什么是不良的饮食习惯?Р答:(1)长期不吃早餐或吃晚餐太迟。Р(2)零食当正餐。Р(3)吃正餐不专心。Р(4)饮食方法不科学。吃饭太快不细嚼慢咽;爱蹲着吃饭的人,经常吃烫饭喝烫水,喜欢吃甜食的人。Р(5) 饮食过饱、过咸。Р(6)荤素摄取不均衡。Р(7)把饮料当饮用水喝。Р一、单选题:Р1、我们挑选食品时应选有哪种标识的食品(A)РA、B、C、Р2、购买食品时,应选购包装上有以下哪些内容的食品(D)РA、生产日期B、生产厂家C、QS标志D、以上都是Р3、以下哪个图案是保健食品的标识(B)РA、B、C、Р4、以下哪位小朋友的做法是正确的(C)РA、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串B、小红直接食用未经清洗的苹果РC、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干Р5、哪种食品我们学生不宜常吃(D)РA、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、以上都是Р6、下面哪种食品是有毒食品(),不宜食用(D)РA、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是Р7、下列防范食品污染采取的错误措施是(B)РA.饮用洁净的水,把水烧开了再喝B.吃饭前可以不先洗手,饭后洗也可以РC.菜刀、菜板用前都应清洗干净Р8、以下哪种食品是国家明令禁止食用的(A)РA.割香螺B.鲫鱼C.鲳鱼Р9、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质(C)РA.蒸B.煮C.油炸Р10、下面哪种说法正确(A)
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