查和评价方法Р编号Р核查项目的重要性Р结果判定Р符合Р不符合Р不适用(合理缺项)Р7、食品运输Р非仓储场所工作人员未经允许不得进入食品仓储场所,需要进入时应遵守食品仓储场所从业人员同样的卫生要求,并做好来访者登记。Р27Р*Р生产经营者应配备与经营的食品品种、数量及贮存条件相适应的运输车辆。租用社会车辆的,应当签订租赁合同(或协议),明确双方权利与义务。Р28Р*Р运输车辆应保持清洁,每次运输食品前应进行清洗或消毒,在运输装卸过程中应注意保持清洁,运输后进行清洗,防止食品在运输过程中受到污染。Р29Р**Р8、综合管理Р冷藏、冷冻车辆应保持制冷设施处于良好运行状态,确保温度符合冷藏、冷冻要求。应当配备能正确显示车内温度的温度计。Р30Р**Р不得将食品与有毒有害物品一同运输;有特殊气味的食品,应单车运输,防止气味污染。Р31Р***Р生产经营者不得擅自变更仓储场所地址。Р32Р***Р应建立食品仓储管理制度,实行专人负责制,明确岗位职责;生产经营者的法定代表人或主要负责人、业主要与食品仓储场所负责人(管理员)签订食品安全责任书、承诺书。Р33Р**Р做好信息公示。应当在仓储场所醒目位置设置食品安全信用信息公示栏,公示仓储场所内部布局图、食品仓储管理制度岗位职责、食品安全责任书、从业人员健康证明等内容。Р34Р*Р备注:1.本表共34项,其中关键项12项,重点项15项,一般项7项。***表示关键项,**为重点项,*为一般项。Р2.项目中的内容如部分不符合,应作为不符合。Р3、现场核查结果判定准则:表中项目按其对食品安全的影响程度,分为关键项、重点项和一般项,其中关键项是对食品安全有重大影响的项目,重点项是对食品安全有较大影响的项目,其余项目为一般项。符合下列情况的,可判定为现场核查基本符合:关键项允许不符合数(0项),重点项和一般项不符合总数≤8项,其中重点项不符合数≤3项。
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