后,调试好机器,方可开机生产,用饼模制成饼胚。Р把拌好的面团放置盛料桶内,放好饼盘,方可开机。Р在运转过程中必须时抽检曲奇饼胚重量,是否符合该品种配方规定重量。Р将面团分成约2kg/块。Р按品种花式安装曲奇饼模。Р抽检曲奇饼胚重量符合工艺规定。Р注意生产前后对生产设备、工具、容器的及生产场地的清洁卫生,保持地面干净。Р操作工人Р质量监督员Р烘烤Р按品种要求调好烘烤箱/烘烤炉的温度,Р转速,预热温度达到180ºC后方可推曲奇饼胚入炉。Р具体操作按照烘炉、烘箱操作规程,曲奇烘烤至金黄色。Р按品种要求将烤箱/烤炉调温至180ºC±20ºC,打开烤炉将曲奇饼胚推进烤炉。Р注意温度的掌控,太高会导致饼变黑,太低饼不会膨胀。Р烤饼时间约8±2分钟,同时观察曲奇烘烤至金黄色。Р注意生产前后对生产设备、工具、容器及生产场地的清洁卫生,保持地面干净。Р操作工人Р质量监督员Р凉冻Р将烘烤后的曲奇饼马上推至凉冻间,放置凉冻线上凉冻。Р凉冻后的成品经检查符合质量要求方可进入包装间进行包装。Р待成品凉冻时间约15分钟。Р待成品凉冻后,将不合格品(碎饼、缺损饼等)挑出。Р注意成产前后对生产设备、工具、容器及生产场地的清洁卫生,保持地卖弄干净。Р操作工人Р质量监督员Р仓管Р包装Р入仓Р按品种要求安装好包装膜,调节包装机的速度。Р装箱过程中,检查品种、数量、重量要准确,品种标识、生产日期、合格证等齐全、清晰。Р车间通知检验员抽检。Р进仓要轻堆轻放,存放地方要通风干爽。Р分类,分规格进行包装并定期抽检净含量要大于标示值。Р检查包装封口完整紧密不当漏气,检查标签、合格证、生产日期等是否齐全。Р质检部按成品内控标准要求检验,并出具检验报告书,若检验不合格则按有关规定执行。Р进仓后,分类堆放,注意仓库卫生环境。Р注意成产前后对生产设备、工具、容器及生产场地的清洁卫生,保持地卖弄干净。Р质量监督员Р质检员Р操作工人
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