加剂),使其包裹的过程。Р3.10 Р真空煮制vacuum boiling Р通过真空负压原理,使坚果或籽类物料气孔张开,在煮制时达到快速均匀入味的过程。Р3.11 Р真空油炸 vacuum frying Р5SB/T 10670?2012 Р通过真空负压原理,将坚果或籽类物料进行低温油炸,增加产品的酥脆度,可以减轻甚至Р避免氧化作用所带来的危害。Р3.12 Р微波干燥 microwave drying Р利用微波技术,使物料快速均匀干燥的过程。Р3.13 Р抛光 polishing Р在抛光容器内,由被加工料自身相互之间滚动摩擦,或添加抛光剂进行滚动加工,使制成Р品外表光洁的加工方式。Р3.14 Р开口 opening Р用物理(含手工)和(或)化学的工艺,对难以脱壳或入味的坚果或籽类食品的外壳张开的过程。Р注:如开口西瓜子、开口杏仁、开口扁桃仁、开口松子、手剥山核桃等。Р4 产品术语Р4.1坚果与籽类食品 roasted nuts and seeds以果蔬籽、坚果等为主要原料,添加或不添加辅料,经干制、烘炒、油炸或其他加工工艺制成的生Р干和熟制食品。Р4.2 生干坚果与籽类 natural nuts and seeds Р经干燥等初加工,而未进行熟制工艺加工的坚果、果蔬籽或其籽仁。Р4.3 熟制坚果与籽类 roasted nuts and seeds Р炒货Р以果蔬籽、坚果或其籽仁为主要原料,添加或不添加辅料,经烘炒、油炸或其他等熟制加工工艺制Р成的食品。Р4.4原味 original Р不添加调味料和辅料制成的产品。Р4.5调味 flavor Р将原料在熟制过程中,添加多种调味料或香辛料,使其相互影响,经过一系列复杂的理化变化,形Р成各种不同风味的产品。Р5 检验用术语Р5.1霉变粒 mould kernel Р籽仁出现异常色泽,且表面有霉斑或有异味或苦味的颗粒。Р6
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