核桃坚果、核桃仁产品质量分级技术标准

无虫蛀、霉变、异味Р色泽Р黄、紫Р黄、褐Р淡黄、紫Р黄、褐Р黄、紫Р黄、褐Р黄Р黄、褐Р气味Р香甜Р稍涩Р涩Р 理化指标Р各等级应符合表3相应指标。Р表3 理化指标Р项目Р一等Р二等Р三等Р四等Р一级Р二级Р一级Р二级Р一级Р二级Р一级Р二级Р不完善仁/%≤Р0.5Р1.0Р2.0Р杂质/%≤Р0.05Р0.20Р不符合本等级仁允许量/%≤Р总量8,其中碎仁1Р大三角仁及碎仁总量30,其中碎仁5Рɸ10mm圆孔筛下仁总量30,其中ɸ8mm圆孔筛下仁3、四分仁5Рɸ8mm圆孔筛上仁5,ɸ2mm圆孔筛下仁3Р异色仁允许量/%≤Р10.0Р15.0Р-Р含水率g/100g≤Р5.0Р脂肪含量g/100g≥Р65.0Р60.0Р蛋白质含量g/100g≥Р15.0Р14.0Р12.0Р10.0Р酸价(以脂肪计)(KOH),mg/g≤Р4.0Р过氧化值,meg/kg≤Р6.0Р黄曲霉毒素B1,ug/kg≤Р5.0Р二氧化硫残留量Р按GB2760的规定执行Р 微生物指标Р各级核桃仁均应符合表4的规定。Р表4 微生物指标Р项目Р指标Р检验方法Р大肠菌群,MPN/100g≤Р30РGB/T 4789.3-2003Р霉菌,CFU/g≤Р25РGB 4789.15Р酵母,CFU/g≤Р25Р菌落总数/g≤Р12000РGB 4789.2 Р致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)Р不得检出РGB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10Р 判定规则Р检验结果中微生物指标有任一项不合格时,判定该批产品为不合格品;其余项目不合格时,可以从同批产品中加倍抽样对不合格项进行复检,以复检结果为准分级。Р参考文献РGB 7907-1987  核桃丰产与坚果品质РLY/T 1329-1999  核桃丰产与坚果品质РLY/T 1922-2010 核桃仁РQ/DGY 0005 S-2013核桃仁