标准预包装食品标签通则》。Р(5)GB2711-2014《食品安全国家标准非发酵豆制品及面筋卫生标准》。Р(6)GB2712-2014《食品安全国家标准豆制品》。Р(7)GB/T11766-2008《食品安全国家标准小米》。Р(8)GB2760-2014 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》。Р(9)GB/T10463-2008《食品安全国家标准玉米粉》。Р(10)GB/T22496-2008《食品安全国家标准玉米糁》。Р(11)有关原辅材料的相关标准。Р五、关键控制环节及易出现质量安全问题Р(一)生产注意事项Р1、谷物结束及清理环节,所有杂质必须清理干净Р2、碾米(谷物粒粉),该工序质量控制好坏直接影响质量。Р3、碾磨(谷物粒粉)衡量产品标准是不同粗细度和均匀性的指标。Р4、和面水分控制不当,加工储存中成型困难或成型后容易发裂。Р5、蒸粉糊度太高,胚料太软,弹性不足不耐蒸煮,糊度太低易断条。Р(二)容易出现的食品安全问题Р1、水分超标,谷堆水分超标易发生霉变,也会导致产品储存期变短。Р2、磁性金属物超标。Р3、超范围超限量使用食品添加剂(超范围超限量使用着色剂、处理剂)Р六、记录保存、原辅材料包装材料控制Р(一)?记录保存Р1、原辅材料进货记录:主要记录供方单位名称、地址、联系方式、原料名称、规格型号、数量、用途、进货时间Р、保质期等。Р2、生产销售记录:主要记录所生产产品名称、规格型号、生产时间、生产数量、销售去向、销售数量等。Р3、食品添加剂物质使用记录:主要记录使用食品添加剂物质的种类、使用时间、使用量及使用人等。Р4、产品执行标准、原辅材料质量合格检验报告。Р(二)?原辅材料、包装材料及生产过程质量控制Р1、应有原辅材料采购清单或采购合同、同时应向供应商索取原辅材料生产企业的食品安全生产许可证及合格证明文件。Р2、在生产加工过程中应有效防止食品污染、损坏或变质。
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