铁的含量,另一个就是在测量铁含量时的实验误差。Р从这两个牌子的标签中发现,测出铁的含量远低于标签中标的含量。Р(左为雀巢甜奶粉标签,右为伊利学生甜奶粉标签)Р查文献可知,分光光度的波长、干扰离子以及溶液pH对实验结果都能造成影响。以邻二氮菲为显色剂的铁价态分析方法,Fe(Ⅱ)和总铁的最佳检测波长分别为512 nm和390 nm。对于Fe(Ⅱ)的测定,直接分光光度法并不合适,而掩蔽法是较好的选择,其中NTA是比较合适的掩蔽剂,该种方法既不干扰Fe(Ⅱ)的测定,又具有更高的准确度和更广的应用范围;对于总铁的测定,还原法较双波长法更为准确和稳健[5]。pH<2时邻二氮菲可发生副反应;pH<3时邻二氮菲与Fe2+的络合显色反应速度慢;pH9时盐酸经胺可将Fe2+还原为单质Fe而使溶液褪色[6]。Р结论Р从实验中得出雀巢奶粉的总灰分和铁含量都比伊利奶粉高,从总灰分来看,伊利奶粉品质比较好,但从铁含量,营养成分角度来看,雀巢奶粉营养会高一些,更经济实惠,总体来看,雀巢奶粉与伊利奶粉都有各自优势的地方,差不多价格下,还是伊利奶粉会比较好。Р参考文献Р[1] 李树高. 面粉灰分含量对面制品的影响[J]. 粮食与食品工业, 2008, (5): 11−12. Р[2] GB 5009.4-2010 食品安全国家标准食品中灰分的测定[S]. Р[3] 冯朋,杜欣容,张丽萍等.铁含量测定方法比较研究.应用化工,2012,41(3):528-529.Р[4] 郦韬珉,李涛等.高渗透压婴儿配方奶粉与婴幼儿肾结石形成原因的分析.第二届国际食品安全高峰论坛论文集,2009.Р[5] 高勇,贺一凡等.基于邻二氮菲的铁价态分析方法的比较.食品科技,2013,38(5):285-289.Р[6] 黄志中,罗六保,张世誉等.邻二氮菲分光光度法测定铁条件选择实验的改进.化工科技,2008,16(6):50-53.
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