生石灰。配料时一般添加1%~2%,除用于补充钙元素和调节酸碱度外,还具有降解培养料中农药残留的作用。此外,生石灰还常用作消毒剂、杀菌剂和防潮剂,被誉为食用菌栽培的“万金油”。Р 2.10 轻质碳酸钙化学式CaCO3,碳酸钙难溶于水,在水中溶解得非常少,但碳酸钙不稳定,摇晃或加热时,分解成CO2和CaO,溶液氢氧根较多,所以碳酸钙水溶液呈弱碱性。菌丝生长过程中会产生酸性物质,碳酸钙极易与酸性物质发生化学反应,中和酸性物质,使培养料的酸碱度不会下降过低。此外,菌丝生长产生的CO2,被碳酸钙吸收生成碳酸氢钙,从而不断为菌丝生长提供钙元素。近年来,有些企业使用贝壳粉代替轻质碳酸钙,其主要成分是碳酸钙,含量为Р90%~95%,另外含有机质0.9%,蛋白质1.64%,还含有磷、锰、锌、铜、铁、钾、镁等丰富的矿物质[20]。贝壳粉具有缓释效果,能更好地调节酸碱度。Р 2.11 其他原材料豆皮、豆渣、啤酒糟、甜菜渣、苎麻[21-23]、红麻[24]、木薯秆屑、木薯渣[25]以及蚕桑业废弃物桑枝和蚕沙[26]、葡萄废枝[27]、农业秸秆[28]、芦苇末[29]等农作物下脚料均可栽培杏鲍菇,各生产企业应因地制宜,根据杏鲍菇生长所需的营养,选择当地丰富廉价的资源和农作物下脚料,既可利用农林废弃物,变废为宝,又可提高经济效益。具体使用时需要注意各原材料在配方中的比例,使培养料营养比例、持水力和孔隙度等因素适合杏鲍菇的栽培。Р 3 原材料?z测方法Р 原材料质量稳定是食用菌工厂化生产稳定、一致和高产的重要因素。但原材料质量的不稳定因素较多,一方面是供应商(产地)的不稳定;另一方面是原材料质量随季节的变化,不同季节不同产地的原材料质量差距较大。因此,企业应根据生产配方,建立原材料验收标准、检测标准和处理标准,如感官指标(颜色、气味)、颗粒度、pH值、含水量、糖分、含氮量、杂质等,并依照标准进行检测(表
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