的主题餐厅,会依据中国传统的药膳性质对餐厅的布局及装修应用更多的特有元素,让人们在以食养生的同时,领略到更多的养生之道。让人们真正的体会养生带来的好处,让人们了解养生、懂得养生、学会养生。我们在采用市场问卷调查、访谈法调查、观察法调查之后,我们发现,目前北京市中医药膳的主要消费者是商务人士,年轻的单身白领,现代家庭以及学生。根据消费者的不同的消费能力,我们将目标市场定位于满足大众化需求人中低端消费人群。根据抽样调查数据,北京市总人口已达1381.9万人(注:此统计为2009年数据),保守估计,我们利用先进理念和营销理念攻占5%的市场分额,即为70万人。随着经济危机的悄然淡去,社会财富稳步增长的前提下,2010年的中医药膳将有更大的发展空间。三、竞争分析随着社会的发展,人们消费观念和档次的提高,营养健康的绿色消费将为时尚,药膳在预防保健治疗康复多方面的作用也必将得到人们的青睐。生活节奏的加快也使人们更加追求食品的简单,快捷和营养,药膳的社会化和商品化可以在减轻家务劳动的基础上保证人们的身体健康。 “药膳”是由药物、食物和调料三部分组成。它取药物之性,用食物之味,食借药力,药借食威,二者相辅相成,相得益彰,因此,药膳不同于一般中药方剂,又有别于普通的饮食。它是根据治疗、强身、抗衰老的需要,在中医药理论指导下,将中药与某些具有药用价值的食物相配伍,并采用我国独特饮食烹调技术和现代科学方法制作而成,具有一定色、香、味、形、效的美味食品。是一种有药物功效和食品美味的,能治病强身抗老的特殊食品。使其在预防疾病,强身益智,养生长寿等方面起到积极的作用。近年受到人们的欢迎和重视,业内人士认为,药膳食品在市场上的推广必定有广阔的前景。药膳市场前景通过竞争分析公司必须达到的目的是分析市场环境,捕捉竞争切入点确定市场现状,选择目标市场科学分析消费群体,了解市场份额积极拓展市场,制定合理的竞争方案
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