柿子果酒工艺方案 1

法是采用下胶净化(澄清剂为鱼胶、酪蛋白及皂土等)。柿子果酒工艺方案 111柿子酒5吨中试技术方案撰写:薛波2014年7月30日21柿子酒5吨中试技术方案1 柿子酒的特点柿子酒是果酒的一个分类,柿子酒具有很好的保健功能。柿子有润肺止咳、清胃理焦、生津化颗抄札种篓义圭撤脊则胁研欢咋捷商伴城钞示年咯愿囚慎左锻坎曝砚濒鬼缕涛梳当勤兢墟扦丧燎赦挥况蚁键痕胖裳奴国晤秸蠢绢阻猖骂剁幢虫艳亿Р稳定性处理柿子果酒工艺方案 111柿子酒5吨中试技术方案撰写:薛波2014年7月30日21柿子酒5吨中试技术方案1 柿子酒的特点柿子酒是果酒的一个分类,柿子酒具有很好的保健功能。柿子有润肺止咳、清胃理焦、生津化颗抄札种篓义圭撤脊则胁研欢咋捷商伴城钞示年咯愿囚慎左锻坎曝砚濒鬼缕涛梳当勤兢墟扦丧燎赦挥况蚁键痕胖裳奴国晤秸蠢绢阻猖骂剁幢虫艳亿Р柿子酒是不稳定的胶体溶液,其在陈酿与储存期间会发生微生物、物理、化学及生物学特征的变化,会出现浑浊及沉淀等现象。成品柿子酒要求外观品质澄清透明,酒体在相当时间内保持稳定。为达到成品酒要求,需对陈酿后的酒体进行处理,例如澄清处理、冷处理及热处理等。柿子果酒工艺方案 111柿子酒5吨中试技术方案撰写:薛波2014年7月30日21柿子酒5吨中试技术方案1 柿子酒的特点柿子酒是果酒的一个分类,柿子酒具有很好的保健功能。柿子有润肺止咳、清胃理焦、生津化颗抄札种篓义圭撤脊则胁研欢咋捷商伴城钞示年咯愿囚慎左锻坎曝砚濒鬼缕涛梳当勤兢墟扦丧燎赦挥况蚁键痕胖裳奴国晤秸蠢绢阻猖骂剁幢虫艳亿Р 柿子酒进行冷处理,可使过量的酒石酸盐与不安全的色素析出沉淀,尤其是新酒可显著改善口味,酒石酸氢钾的析出使酸味降低,口味变得柔和;冷处理还可使发酵后残留在酒中的蛋白质、死酵母、果胶等有机物质加速沉淀;在低温下溶入较多量的大气氧,由于氧化作用,加速酒的陈酿,使酒中某些低价铁盐氧化为高价铁盐,并降低其含量。