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江南大学《食品微生物学》第一次离线作业

上传者:读书之乐 |  格式:doc  |  页数:5 |  大小:569KB

文档介绍
.分离菌种芽孢的耐热性有助于芽孢细菌的分离。将含菌悬浮液进行热处理,杀死所有营养细胞,可以筛选出形成芽孢的细菌种类。 5 .生物杀虫有些芽孢细菌在产生芽孢的同时,可以产生一种双锥形的结晶内含物,称为伴孢晶体,这是一种蛋白质毒素,可以杀死某些昆虫(特别是鳞翅目)的幼虫。蛋白质晶体的毒性是有高度专性的, 对其他动物与植物完全没有毒性。因此, 它们便成为一种理想的生物杀虫剂, 这种杀虫剂的生产,并不需将蛋白质分离出来,只需培养大量细菌,在其形成芽孢并产生晶体时收获、干燥,做成粉剂即可。 6. 研究芽孢的意义研究细菌芽孢有着重要的理论和实践意义。①芽孢的有无、形态、大小和着生位置等是细菌分类和鉴定中的重要形态学指标; ②这类菌种芽孢的存在,有利于提高菌种的筛选效率,有利于菌种的长期保藏; ③是否能杀灭一些代表菌的芽孢是衡量和制定各种消毒灭菌标准的主要依据; ④许多产芽孢细菌是强致病菌。例如,炭疽芽孢杆菌、肉毒梭菌和破伤风梭菌等; ⑤有些产芽孢细菌可伴随产生有用的产物,如抗生素短杆菌肽、杆菌肽等。 4. 简述酵母菌的特点? (1) 生活史中, 个体主要以单细胞状态存在;(2) 多数营出芽繁殖, 也有的裂殖;(3) 能发酵糖类产能;(4) 细胞壁常含甘露聚糖;(5) 喜在含糖量高的地方生存 5 .简述霉菌的菌丝体及其各种分化形式。- 菌丝体(mycelium) 指真菌孢子在适宜固体培养基上发芽、伸长、分枝及其相互交织而成的菌丝集团。菌丝体有两种类型: 密布在营养基质内部, 执行营养物质和水分吸收功能的菌丝体称为营养菌丝体(vegetative myclium) 或基内菌丝体;伸展到空气中的菌丝体称为气生菌丝体(aeria l mycelium) 。不同的真菌在长期进化中,对各自所处的环境条件产生了高度的适应性, 其营养菌丝体和气生菌丝体的形态与功能发生了明显变化,形成了各种特化构造。

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