确保食品卫生安全, 提高学校满意度, 规范公司营养餐的配送,特制定本规定。二、适用范围:本规定适用于汉中福禧餐饮有限公司的所有营养餐的物流配送。三、依据: 《食品安全法》、《食品企业通用卫生规范》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》。四、管理规定: (1) 配送车辆卫生管理规定: i. 运输车辆符合卫生要求,保持清洁,防尘、防蝇、防鼠。 ii. 专用密闭,生熟食品分开摆放,保温箱、汤桶上盖下垫。不得贮存与营养餐无关物品。 iii. 每次运输前后均须进行打扫清洗、消毒处理,运输过程保持清洁。(2) 配送人员卫生管理规定: i. 配送人员认真检查待配送营养餐,发现感官性状异常的,不得配送。 ii. 配送装卸前后均须清洗、消毒手部, 不能用手直接抓入口食品, 不得将衣物放在营养餐上,不能踩坐营养餐。 iii. 有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的, 立即脱离工作岗位,治愈后方可上岗。 iv. 保持良好个人卫生,穿戴清洁工作服。使用清洁、无毒、无害的容器盛放食品及其原料。使用食品专用运输车, 车辆要防尘、防晒、防蝇, 并保持清洁, 生熟食品分开运输, 易腐食品(肉及其制品、水产品及其制品、奶及奶制品等)应冷藏运输。装卸时食品不得直接落地,不得踩踏食品及用手直接接触入口食品。盛装食品及其原料的容器、运输车辆要定期清洗消毒。运输直接入口食品前, 运输车辆要严格清洗消毒。在储运装卸过程中要安全、有序、快速、及时,轻搬轻放,不准存在打、扔、摔等野蛮装卸的现象,要爱护公物,爱护工器具设备,不得违规操作,否则一经发现或查出,责任认定当事人扣罚当月工资,当事人的直接领导扣罚 50—100 元, 其他负连带责任的相关部门,扣罚责任人 50—100 元。在装卸车过程中,必须铺覆垫板,严禁直接踩踏在产品、驻车、垫板上,违者罚款当事人 10—20元,直接组织管理者 20—50元。
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