:粮谷类、肉、鱼、蛋等。 41. 脂溶性维生素有:维生素 A、 D、 E、 K 42. 水溶性维生素有:维生素 B族,包括 B1 、 B2 、 B6 、 B12 、尼克酸、叶酸、泛酸、胆碱等,维生素 C。克酸、叶酸、泛酸、胆碱等,维生素 C。 yiboshi.5 u1d e+y R; a( d! ~-P 医学博闻之士交流社生理功能和缺乏症维生素 A( 视黄醇) 上皮过度角化、毛囊丘疹;干眼病、角膜溃疡;夜盲症;儿童生长发育迟缓维生素 D 生理功能 D3 > D2 ;促进钙、磷吸收。婴幼儿:佝偻病;成年人:骨软化症维生素 E( 生育酚) 强抗氧化剂;预防脂质过氧化,减少脂褐质形成,保持红细胞完整性;溶血性贫血。医维生素 B1 ( 硫胺素) 脚气病(干性: 以多发性神经炎为主); 严重缺乏时: 心肌损伤, 心脏扩大, 心率失常。维生素 B2 ( 核黄素) 口角炎、口唇炎、舌炎、阴囊皮炎、脂溢性皮炎、睑缘炎烟酸( 尼克酸或维生素 PP ) 主要以烟酰胺形式在体内存在。癞皮病(皮炎、腹泻、痴呆→“三D”症状)膳食中烟酸当量=烟酸+ 1/60 色氨酸维生素 C( 抗坏血酸) 坏血病 0 M$ j- h; z, G# p( B% m:[ 43. 面粉的第一限制氨基酸是:赖氨酸。 44. 正常人体内脂类含量占体重: 10%- 20%;膳食中脂肪应占总能量的: 20% 30%;从膳食中摄入必须脂肪酸约:3%。 45. 能使 RNA 聚合酶、 DNA 聚合酶呈现活性的是:锌。 46. 作为谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分是:硒。 47. 医学博闻之士交流社区 3 h- g$ j( V" ?" V: J,_ 净热能系数( KJ/g )( kcal ) 供能比碳水化合物 16.84 4.0 55%~ 65% 蛋白质 16.74 4.0 10%~ 15% 脂肪 37.56 9.0 20%~ 30%
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