发的叶子往往供不应求, 但一般认为第二次萌发的叶子才是最好的茶叶。为了获得最高品质的茶叶, 采摘者通常摘除来自每个新芽的两片叶子和一个芽,随着采摘者大拇指的向下运动,茶叶被采摘下来,然后被投入采摘者携带的袋子或篮子里。采茶姑娘练就了一手采茶的好技艺, 《采茶舞曲》表现了这一场景。咱们就来欣赏欣赏吧。采茶为什么不机械化进行呢? 活动二除了采摘, 茶叶还要经过晒青、摇青、炒青、揉捻与烘焙等工序,才可以成为供人们品尝的香茗。摇青: 通过机械作用把茶青做“活”, 俗称“动”; 摇青后晾青, 称为“静”。动静交替,相辅相成,缺一不可。炒青: 锅温要高,至啪啪声音停, 失水量,手握青叶有叶粘手,并有熟香味即起锅。揉捻与烘焙: 初揉主要是挤出茶汁,初步揉成基本条索。复揉是弥补初揉不足,加重色、香、味, 固定条索形状。烘干要文火慢烤, 使其固定应有条索形状。重庆巴国城就有制茶的现场表演, 咱们一起去参观一下。有兴趣的同学,还看可以亲手实践哦! 第二单元中国的茶叶种类第一课基本茶类通过之前的学习,我们已经了解了不少关于茶种植、采制的知识,你知道茶有哪些基本类型吗?咱们一起来认识一下吧。绿茶是不经过发酵的茶,即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制,以保持其绿色的特点。红茶加工时不经杀青,而且萎凋,使鲜叶失去一部分水分,再揉捻,然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水, 而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。青茶(乌龙茶) 属半发酵茶,即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜爽,又有红茶的浓醇。因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称。活动一白茶黄茶黑茶结合资料袋和你搜集的有关茶的知识,咱们一起整理一下吧。想一想,填一填种类得名原因特点功效代表绿茶红茶青茶白茶黄茶黑茶你知道这三种茶的知识吗?
全文预览
