《手工面》;备案有效的企业标准。五、原辅材料的有关要求企业生产挂面的原辅料必须符合相应的国家标准、行业标准及有关规定。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品,则必须选用获得生产许可证企业生产的产品。如挂面配有调料包的,应对调料包进行验证。六、必备的出厂检验设备生产挂面的企业应当具备下列必备的产品出厂检验设备: (一)天平( 0.1g ); (二)尺子( 1mm ) 、测厚规( 0.01mm ); (三)分析天平( 0.1mg ); (四)干燥箱。七、检验项目挂面的发证检验、定期监督检验和出厂检验项目按表 1中列出的检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的, 企业应当每年检验 2 次。挂面质量检验项目表序号检验项目发证监督出厂备注 1 规格√√ 2 净含量√√√ 3 感官√√√序号检验项目发证监督出厂备注 4 烹调性√√√ 5 水分√√√ 6 酸度√√√ 7 不整齐度√√√普通挂面、花色挂面 8 自然断条率√√√ 9 弯曲折断率√√√普通挂面、花色挂面 10 熟断条率√√√普通挂面、花色挂面 11 烹调损失√√√ 12 盐分√√√手工面 13 过氧化苯甲酰√√* 按 GB2760 中小麦粉规定判定 14 溴酸钾√√* 不得添加 15 着色剂√√* 根据需要 16铝√√* 17 标签√√八、抽样方法发证检验抽样按照以下规定进行。根据企业申请发证产品的品种,在企业的成品库内随机抽取企业生产量最大的挂面产品进行发证检验。如果企业还生产花色挂面,应另外随机抽取一种花色挂面进行发证检验。所抽样品须为同一批次并在保质期内的产品, 抽样基数不少于 100 0 包, 随机抽样 20包。样品分成 2份, 送检验机构,1 份用于检验, 1 份备查。样品确认无误后,由审查组抽样人员与被抽样单位在抽样单上签字、盖章、当场封存样品,并加贴封条。封条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖章及封样日期。
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