测还是记录保持都应该由专人负责,以确保在发生问题时有据可查,有迹可循。(4)强民众的安全消费意识,造就整个社会重视食品安全、卫生的氛围,促使生产者和销售商规范自己的生产和销售行为。 SSOP-01 水的安全性目的:生产用水的卫生质量是影响食品卫生安全的关键因素,对于任何食品的加工企业,必须通过确保水源安全,采取适当措施对水进行处理,按一定的频次对水质进行监测才能确保企业所用与产品接触或产品接触物表面接触的水的安全卫生,符合国家饮用水的标准。 SSOP-02 与食品接触的表面的卫生清洁目的: 与食品接触的表面、器具、固定物及装置必须彻底清洁,必要时在加工处理食品原料之后进行消毒,以确保接触食品的器具、手套和内包装材料清洁、卫生、安全。 SSOP-03 预防交叉污染目的: 防止加工人员、工器具、废弃物、包装材料及区域间的交叉污染 SSOP-04 手的清洗消毒和卫生间设施的维护与卫生保持目的:及时按规定对手进行清洗消毒,确保手的清洁卫生; 卫生设施的齐备和完好,为食品生产组织提供了一个控制卫生、防止交叉污染的条件。 SSOP-05 防止污染物的污染目的: 防止外来污染物接触到产品或间接接触到产品上而造成污染,污染物的来源包括水滴和冷凝水,不清洁水的飞溅,空气中的灰尘、颗粒、外来物质,地面污物,无保护装置的照明设备,润滑剂、清洁剂、杀虫剂等,不卫生的包装材料等等。 SSOP-06 有毒化学物质的标识、贮存和使用目的:我公司所使用的化学物质包括润滑油、清洁剂,消毒剂及杀虫剂等,明确标识,安全贮存、合理使用才能确保加工的食品不被污染。 SSOP-07 员工健康及个人卫生目的:加强对员工个人卫生的控制,以防止因人员因素对产品质量造成的危害 SSOP-08 鼠类、虫类的控制目的为确保公司厂区,生产车间和仓库无虫害鼠害,防止其污染产品,影响产品质量,造成食品安全事故和消费者投诉,制订本计划。
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