8.整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。凡因烹饪加工过程中造成饭菜变质有异味、夹生或者洗不干净等过失,操作人员必须承担过失责任,视情酒店管理有限公司节给予过失罚款。 9.爱护公物,对员工餐的厨房设备要正确使用,合理保管及时维修保养。餐具必须妥善保管,任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。餐具必须每日进行一次清查盘点,除正常损耗外,清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。 10. 厉行节约,反对浪费。在食品加工过程中对水、电、气、蔬菜食品等严格把关,杜绝浪费。员工餐厨师长有权对浪费的员工提出批评和处罚建议。 11. 严格员工餐就餐制度凭卡就餐,严格遵照就餐时间表分批就餐,以保证员工能够及时吃上热饭菜避免就餐人员拥挤。六、员工用餐公约: 1.就餐一律在餐厅进行,其它任何地方不得烹煮进餐。 2.员工餐厅实行全餐卡用餐制,公司每月为每位员工餐卡充值,标准为 300 元/人/月。实行个人刷卡用餐,一人一卡,用餐前要进行刷卡,无卡者不得用餐。餐卡不得转借他人使用。餐卡若有遗失或损坏,需重新到人事部补办,缴纳工本费 20元。 3.严格按餐厅就餐时间进餐,餐厅开放时间如下: 早餐: 06:20—— 07:30午餐: 10:20—— 12:00 晚餐: 16:20—— 18:00夜餐: 22:20—— 24:00 4.员工就餐必须文明有序,遵守就餐管理制度。爱护餐厅内的餐具及公共设施,损坏照价赔偿。就餐时不得高声喧哗,碗、筷、匙不得故作撞击声,不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳,不得在餐厅内吸烟。 5.果核骨渣,余饭剩菜,不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面,倒置指定桶类。 6.要爱惜粮食,少打勤取,厉行俭省节约,杜绝剩菜剩饭,一经发现,下月伙食费减半。 7.对员工餐工作人员有意见时,不得与之发生冲突,可直接向后勤部及人事部投诉。杭州胤隆会酒店管理有限公司 2014-6-23
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