否则,过湿的墩布墩完的地会很滑、很危险。③在准备清洁的地面旁边立上“小心滑倒”的警示牌,提醒顾客注意,以免发生危险。④用干净的墩布沿“之”字形将地面墩干净,不要留下缝隙。⑤一定要在地面干了以后再离开,并把警示牌拿走。注意: ①在清洁地面时, 一定要注意周围和后面的顾客, 尤其是端着餐盘的顾客和老人、小孩,以免发生危险。②在地面有各种杂物时, 要立即用扫帚清洁, 然后用墩布墩干净。因为地面的干净与否, 是影响顾客观感的一个重要因素。不干净的地面会让顾客不愿前行。③当地面有顾客打落的饮料和食物时, 大堂员工应该立即放下其它的工作去帮忙。这时一位员工可以去帮助顾客, 另一位员工去把地面清理干净。同时要招呼自己的伙伴看好现场,不要让其他顾客过来,以免滑倒顾客。④在冬季墩外围的地面和台阶时, 在外面天气很冷, 地面开始结冰的情况下,墩完地以后,一定要撒一些盐,以防顾客滑倒。⑤在墩地时,要把墙壁四周的踢脚砖也擦干净。⑥每天都应该把桌椅搬开,彻底清洁一次桌椅下面的地面。 6 、卫生间的清洁一个餐厅的卫生间代表了一个餐厅的档次, 也代表了一个餐厅的清洁水平和管理水平。干净的卫生间应该是地面干净,没有污渍、水渍和脚印。便池、马桶、墩坑应该光亮、洁净。纸篓整洁。且没有任何异味。洗手盆和水龙头应该光亮、洁净。台面没有水渍。镜子光亮无水印。洗手液充足。①在清洁卫生间地面时, 要使用卫生间专用的墩布和拖车。清洁标准同大堂地面一样。卫生间的异味百分之九十都来自于地面,所以要经常涮洗墩布, 拖车内的水脏了要立即更换。必要时要用水涮洗并消毒卫生间地面。②用专用的夹子将地面的废纸,废弃物夹在纸篓内,并保持纸篓的整洁。当纸篓满了时立即更换。③便池和蹲坑要用专用的刷子刷洗干净,保持光亮、洁净,没有异味。必要时要用卫生专用的清洁剂清洗并进行消毒。④卫生间的镜子和台面要用专用的毛刷粘上清洁剂刷洗, 然后用胶刮刮干
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