酒杯应对,白酒杯摆在葡萄酒杯的,杯与杯肚相距cm。答案:骨碟中心右侧1专业文档.开启香槟酒时,瓶口始终不能或天花板,以防酒水或天花板上。答案:朝向宾客喷到客人身上.分菜要做到、。决不允许把一勺一叉菜分给。答案:一勺准一叉准两位宾客.四川菜享有、的称誉,其基本味有麻、辣、甜、咸、酸五味。答案:一菜一格百菜百味.我国糕点的制作历史,据考证,已有多年的历史。答案:4000.食用脆皮乳猪时,蘸上,觉得甘香酥化;夹上,不会感到腻口;配食,可以帮助消化;点上甜酱,可以促进食欲。答案:白糖千层饼酸菜.餐厅中所用的保温锅的保温热源有两种,一种是,另一种为。答案:固体燃料酒精燃料.餐厅中使用的屏风有和两种。答案:座屏折屏.宴会按规格不同可分为、、、。答案:国宴正式宴会普通宴会家宴.是由于吃了某种有毒食物后引起的疾病。答案:食物中毒毒性.茶艺按表现形式可分为、两大类。答案:表演型茶艺品待客型茶艺.餐厅服务人员肩负着和两方面的任务。答案:餐饮服务餐饮推销.酒店基层控制管理主要包括、、和。答案:现场控制质量控制成本控制安全控制.餐厅服务质量包括和方面。答案:设施条件服务水平.俄式服务讲究的风度,和都较高。答案:优美文雅服务效率空间利用率.西餐宴会过程中酒水服务可分、、、和餐后酒服务等几个阶段。答案:餐前酒服务白葡萄酒服务红葡萄酒服务香槟酒服务.白色纯洁光明,但有作用,光度过强则易刺目,使人有、之感。答案:反射寂寞冷淡.人们通常将色彩分为冷、暖两大类。暖色调使人感到、,而冷色调可使室间显得比并产生之感。答案:紧奏温暖实际大凉爽.切花大致有花茎、、等技巧。答案:斜切去尖开蓓.任何插花造型,都要依据、、三大主要原则。答案:主题突出、统一均衡、色彩和谐.婚宴适合折叠、等象征恩爱、纯洁、和谐的餐巾折花图形。答案:鸳鸯白鸽.蔬菜水果含钙、钾、钠、镁等矿物成分丰富,经体内转化后,最终产物呈,故称。答案:碱性碱性
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