,产生黄曲霉菌。 Р Р 大豆油可预防动脉硬化 Р 大豆油含有丰富的亚油酸,易于人体消化吸收,可降低血液中的胆固醇,有预防动脉硬化的功能。它还含有丰富的维生素E、维生素D及卵磷脂,对人体健康非常有益。但大豆油有特殊的豆腥味,加热时会产生较多的泡沫,它还含有较多的亚麻油酸,较易氧化变质。 РР Р 菜籽油可利胆 Р 菜籽油在人体的消化吸收率高达99%,并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下,菜籽油也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必需的脂肪酸,还含有大量芥酸和芥子甙等物质,这些物质对人体的生长发育可能产生不利影响。 Р Р 粟米油可延缓衰老 Р 粟米油很容易被人体吸收,并含有丰富的维生素E等。维生素E是一种天然的抗氧化剂,对人体细胞分裂、延缓衰老有一定的作用。在人们长期的食用过程中,可使皮肤不断得到滋养。 Р Р 橄榄油有利于胃肠道消化吸收 Р 橄榄油具有独特的理化指标与保健功能,有助于胃肠道消化吸收,防止各种便秘。其脂肪酸成分和多种天然脂溶性维生素对滋养肌肤十分有利。此外,对地中海沿岸居民所做的心血管流行病学调查发现,当地居民摄入高脂膳食较多,但由于他们主要食用以单不饱和脂肪酸为主要成分的橄榄油,心血管疾病发病率较低。 Р РР 如何鉴别食用油 Р Р 在鉴别食用油时,应从以下两个方面着手: Р 闻气味:不同品种的食用油有其独特的气味,但都无酸味等异味。闻之有异味或加热时出现过多的泡沫,甚至伴有呛人的苦油烟味的油都是劣质油或变质油,不能食用。 Р 析杂质:取个干燥洁净细小的玻璃管,插入油中堵好上口慢慢抽起,若管中油呈乳白色,表明油中有水,越白就越说明水分多;将油加热到150℃左右倒出,如有沉淀则表明有杂质,如杂质味苦,则可能是淀粉;杂质味甜,则可能是糖类杂质。 Р Р Р Р Р Р 62893349
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