餐期间随时将台面的剩菜、剩饭清扫并抹干净合格不合格Р 切配台、白案台在操作过程中及操作结束后均应始终保持清洁合格不合格Р 洗菜过程中应保持洗菜池及周围干净,把废充的菜头、烂叶、杂物随时放入垃圾桶合格不合格Р 洗完菜后应清理洗菜池及下水道,并把垃圾桶加盖或搬出厨房合格不合格Р 蒸饭车内应保持卫生,经常清洗,不允许有散漏的剩饭,不允许有积淀的污垢。合格不合格Р 冰箱、冰柜、消毒柜等内外保持清洁、无异味,要求生熟食分开存放合格不合格Р 仓库地面干净,无水、无油渍合格不合格Р 仓库食品做好卫生防护,做好防潮、防霉、防尘,不允许存放有过期、变质食品合格不合格Р 食品外包装不应有灰尘或其他污物合格不合格Р 食堂垃圾桶经常清理,保证无垃圾溢出合格不合格Р 餐具回收台周边及台面经常抹洗干净,要求无剩饭菜散落,且剩饭菜无溢出合格不合格Р 工作期间,按要求穿工作服、戴工作帽、戴口罩、戴手套合格不合格Р素养(每项2分) 员工工作期间不得戴戒指,男员工不留长发,不留胡子,不留长指甲,女员工应用帽子将头发扎好,不留长指甲,不涂指甲油合格不合格Р 餐厅,厨房、仓库内严禁吸烟、吐痰、丢垃圾合格不合格Р 工衣应勤洗,保持干净,不脏污,不酸味合格不合格Р 文明礼貌待客,不争吵不打架合格不合格Р 清洁员随时把餐厅多余的灯,空调关掉合格不合格Р 节约用水,随时把不用的水龙头关上合格不合格Р 提高安全意识,随时关上不用的煤气总阀合格不合格Р 下班后,关闭所有电,气,水及门窗合格不合格Р 工作期间,不允许穿拖鞋、打赤膊进入食堂合格不合格Р 养成良好的卫生习惯,经常洗手,严禁穿着工作服进入洗手间,严禁带病上岗(如呼吸道疾病、流行感冒等) 合格不合格Р说明:食堂管理员督促食堂每日开展食堂5S检查,后勤主管每月不定期对食堂工作进行抽查(复查),检查结果将作为食堂工作人员每月绩效考核的重要依据。Р Р检查人员: 检查时间:
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