食品包装技术包装技术与设计职业教育专业教学资源库本科FoodPackagingTechnology主讲人︱苗红涛河南牧业经济学院(本科)微波食品包装技术(修改)目录CONTENTS1微波加热的基本原理和特点23河南牧业经济学院第四节微波食品包装微波食品包装材料典型的微波食品包装应注意的问题生活节奏快餐速热食品微波炉微波食品微波包装微波包装技术的出现(一)微波食品原理一、微波加热的基本原理和特点利用微波的热效应。水是微波最好的介质,可以很好的吸收微波。微波食品分类第一类第二类第三类一、微波加热的基本原理和特点经微波灭菌后,可以常温储存的熟制食品。经选料调制后冷冻冷藏的制品。风味点心类小食品。(二)微波食品主要特点微波食品特点高效节能均匀加热易于控制低温杀菌选择加热安全无害一、微波加热的基本原理和特点一、微波加热的基本原理和特点(一)微波食品包装材料要求包装材料要符合卫生标准材料介电系数小,微波穿透性好具有耐热性具有耐寒性,需耐-20℃的温度耐油、水、酸、碱方便、价廉,符合环保要求二、微波食品包装材料二、微波食品包装材料(二)微波包装形式设计要求是否需要对金属材料加以保护是否需要屏蔽,以防止食品加热不均是否需要在包装外采用套标是否需要在容器内保持适量蒸汽是否需要控制包装内微波加热的分布二、微波食品包装材料(三)微波包装材料分类要求能透过微波,且本身尽可能少的吸收微波。如玻璃塑料纸类1.微波穿透材料:
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