研制成功的微波煮熟指示器可安装在微波食品包装的外面,当食品煮熟后,其温度指示器就会变颜色,消费者就可一目了然。四、微波食品包装应注意的问题微波食品包装材料有玻璃、陶瓷、纸张、塑料、金属和非金属以及这些材料的复合物。凡能透过微波的包装材料,都具有采用微波加热的基本条件。一般来说,选用理想的微波食品用包装材料除了要注意材料透过微波的能力之外,还要注意材料的以下特点:耐热性。微波炉用容器最基本的要求是必须具有良好的耐热性,耐热程度必须大于食品加热后的温度,并能耐温度急速变化。考虑到各种微波食品在加热过程中的升温过程不同,水性食品因水的沸点为100摄氏度,升温到100摄氏度后有一段恒温时间,直至水分全部挥逸尽,因此对水性食品用微波炉容器的耐热性要求较低,但也不应低于100摄氏度。油性食品因油的沸点在200摄氏度以上,加热过程中直到油的沸点以前,不会出现较低温度区间的恒温阶段,因此油性食品用微波炉容器的耐热性要求较高。为满足微波食品烹调的需要,油性食品用微波炉容器至少要能够在130摄氏度左右经受10分钟以上的加热处理。此外,还要求选用材料微波穿透性好,即要选用介电系数小的材质。(2)耐寒性。微波包装食品为延长其保质期多采用冷冻贮存和低温流通,因此微波炉用食品包装容器的基材除了必须耐热之外,还须考虑其耐寒性的问题。包装容器至少应能耐零下20摄氏度的低温。(3)耐油性。微波炉用容器需接触食用油类物质,因此除水性食品的一次性微波炉用容器之外,应当具有良好的耐油性。(4)卫生性。微波炉用容器在使用过程中常直接与食品接触,为确保食品的安全卫生,所选用的材料必须具有可靠的卫生性能,卫生安全应符合有关国家卫生标准的要求。(5)廉价性。由于微波炉容器是一种普及型日常用品,微波食品包装材料一般都是一次性包装材料,因此在具有相同或相近使用性能的条件下,应当尽可能选用价格比较低廉的材料以提高市场竞争能力。
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