质量卫生与食品安全培训品质管理部刘建2015/04/18一、什么是食品二、食品生产良好卫生操作规范三、饼干产品常见质量问题四、饼干制造各工序质量控制要求五、正确的质量意识六、食品安全基础知识及案例课程目录食品指的是供人类食用或饮用的物质,包括加工食品、半成品和未加工食品,不包括烟草或只作药物用的物质。一、什么是食品二、食品生产良好卫生操作规范(一)个人卫生1、男员工一律不允许留胡子,男员工鬓角(耳朵两侧)与后脑留勺发脚不能过长。2、男女员工均不可留指甲,不得涂指甲油,不得喷香水。(一)个人卫生3、男女员工均不得戴耳环、戒指、项链、手链、手镯、手表等饰物进入车间,不准带手机(管理人员因工作需要可携带,但只可拨打、接听工作电话,不可做其他用途)。(一)个人卫生你知道点燃的香烟温度吗?火焰中心温度为500℃-700℃(一)个人卫生4、禁止在预进间及车间抽烟、禁止带食物进入预进间及车间。个人卫生口诀(二)工衣工鞋管理公司为每位员工发放物品:——工衣两套——工鞋两双——工帽两顶(二)工衣工鞋管理1、工衣的编号由统一规定,每个员工固定的工衣编号,不得擅自更改;2、所有工衣、工鞋由公司统一清洗、消毒,不得拿回宿舍或厂外清洗;
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