生的食物和熟的食物Р第四课Р合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养,二事物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。生的食物和熟的食物有什么不同呢?不同的食物该怎样合理食用呢?Р下面这些食物该怎么吃呢?生吃还是熟吃呢?Р[生的食物和熟的食物]Р有的食物经过烹饪后对我们健康有利,而有的食物生吃更富有营养。Р那么哪些食物可以生吃?哪些食物必须煮熟了吃呢?Р像鱼类肉类等必须烧熟了吃,一些蔬菜也要熟吃Р像瓜果这类食物可以生吃,因为生吃味道好,营养也好Р[观察比较生、熟马铃薯]Р与生的马铃薯比,烧熟的马铃薯有什么变化?Р熟的马铃薯变软了?这样容易消化?味道更好?烧熟后的马铃薯对于我们消化吸收其中的营养更有益处Р马铃薯的变化Р方法特征Р生Р熟Р看体积颜色Р体积小颜色黄Р体积胀大、颜色白Р摸软硬Р硬脆Р软、粉Р闻气味Р无气味Р有香味Р尝味道Р不好吃Р营养好Р切开看里面Р湿、皮难剥Р干、皮易剥Р[观察比较生、熟鸡肉]Р观察生的鸡肉,切一小块生鸡肉放入清水中加热,观察并描述鸡肉的变化Р烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同?生的鸡肉为什么不适合直接食用?Р熟鸡肉很容易被撕开?有鸡肉的香味?细菌都被杀死了Р食物总的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化,变得容易被人体吸收和消化,而且熟的食物比较松软,也容易被消化。而且食物在这样的加工过程中营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分,特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失,但是生吃食物一定要注意饮食卫生。
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