的人死亡,。?在广州、佛山、深圳、杭州等果菜批发市场就曾连续检出并销毁两吨山东毒生姜。?广州部分市场的生姜价格已经到了20元/公斤,较6月时上涨了约1倍。广州价格信息网11月Р天地壹号陷入勾兑门Р8月,天地壹号被媒体指常年使用储存不当或发生质变的隔年浓缩苹果汁为原料,制作主打产品—苹果醋饮料,并其涉嫌使用“三精一水”勾兑苹果醋。?“要是谁能有本事在天地壹号里检测出醋精,我就把公司送他”,并一再承诺“车间没有一滴醋精”。天地壹号董事长陈生Р恒天然肉毒杆菌事件Р今年8月,中国国家质检总局公布了可能使用受肉毒杆菌污染的新西兰恒天然集团产品的企业名单,多美滋、可瑞康、雅培等公司随后立即主动发出召回通知,召回相关产品。?事隔近一月后,新西兰方面却通报称,事件中发现的细菌并非可能致命的肉毒梭状杆菌。虽然肉毒杆菌事件最终被证明是“摆乌龙”,Р基本概念介绍Р食物中毒?具有潜在危害的食品?危险温度带?中心温度?交叉污染?清洗?消毒?原料?半成品?成品?食物安全?食物不安全Р高危食品Р1. 具有潜在危害的食品?虽然任何食品都有可能受到污染,但有些食品特别适宜于细菌迅速生长、繁殖和产毒,这类食品被称为具有潜在危害的食品(高危食品)。Р具有潜在危害的食品必须控制温度和时间来防止细菌的生长、繁殖和产毒,这类食品的特点:?高蛋白质或高碳水化合物?PH大于4.6?水分活性大于0.85Р常见的具有潜在危害的食品Р生鲜或熟制的动物性食品,如畜禽肉、禽蛋、水产、奶类等;?熟制的植物性食品,如煮熟的米饭、面食、豆类和蔬菜等;?豆腐或其他大豆蛋白食品;?切开的弱酸类水果和瓜类;?符合上述定义的其他食品。Р基本概念Р2. 危险温度带?即适宜细菌生长繁殖的温度区域,我国《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的规定为10~60℃。Р由于部分致病菌在5~10℃条件下仍可生长繁殖,建议餐饮单位以5~60摄氏度作为危险温度带。
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