体服务水平的提升,为餐饮业的持续发展提供了充足的内在动力Р中国餐饮行业经过数年的发展与变革,从餐饮行业内部动因及外部资本市场的共同推动下,中国餐饮行业正在由相对分散的市场逐渐演变为集中度相对较高的市场,这一充分竞争市场将在更为激烈的竞争中,面对整合与发展。Р一、餐饮业态的引进——国内餐饮行业的发展趋势Р中餐企业与海外餐饮企业市场竞争将进一步加剧;Р品牌化、品位化竞争将打破产品价格与质量竞争;Р外向型发展将打破地域限制;Р餐饮行业的电子商务化提速,外卖模式将进一步推进;Р信息技术将推动中国餐饮企业管理水平提升Р餐饮行业的发展趋势Р随着居民生活水平的不断提升,消费者对于餐饮企业的要求不仅仅停留在温饱的层面,而是更趋多元化,对餐品的口味及餐厅的服务体验提出了更高的要求,尤其是服务品质更是成为衡量餐饮企业的硬性标准。从消费需求的角度来看,都市年轻白领阶层需求加快西式餐饮与传统餐饮的融合,休闲餐厅、咖啡厅、茶餐厅等将逐渐成为一种主流餐饮形式。Р一、餐饮业态的引进——国内餐饮行业典型业态的发展现状Р快餐市场发展现状分析发现:Р(一)快餐成为推动中国餐饮行业发展的主要力量之一Р(二)本土快餐企业加速发展,抢食洋快餐市场份额Р(三)洋快餐加速了本土化进程,融入中国餐饮元素Р(四)实现持续经营是中国快餐企业面临的首要问题Р酒店(宾馆)餐饮市场发展现状分析发现:Р(一)中国旅游市场快速发展,酒店餐饮“水涨船高”Р(二)中国酒店餐饮企业积极进行管理体制的革新,初见成效Р(三)酒店餐饮受众面相对较窄,面对社会餐饮的竞争压力较大Р(四)酒店餐饮市场人员流动较大,高素质服务人员缺口较大Р特色酒楼市场发展现状分析发现:Р(一)受制于区域性限制,主要消费人群集中在一、二线城市Р(二)部分特色酒楼区域外扩战略明显Р(三)特色酒楼产品标准化和较强的持续创新能力再添胜算Р(四)中西合璧特色酒楼显示出较强的生产力
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