的培训。Р2.2.2制定制度并督促检查执行情况。? 2.2.3检查生产经营过程中卫生状况,及时制止不符合卫生要求的行为,提出处理意见。? 2.2.4组织健康检查,督促患者调离。? 2.2.5建立食品卫生管理档案。? 2.2.6接受和配合卫生监督部门对本单位的食品卫生安全进行监督检查,并如实提供有关情况。? 2.3工会主席代表员工负责食品卫生安全群众监督职责。? 2.4设备部负责设备安全监督管理职责。? 2.5安全部负责公司级安全生产教育培训职责。Р二、食堂员工工作规范Р(一)仪容仪表规范Р1 、保证工衣干净,扣好全部衣服纽扣。? 2 、按要求戴好厨师帽,上班期间不准乱动帽子,防止头发脱落到菜品或原料中。?3 、每天注意清洗面部卫生,勤刮胡须。Р(二)良好的服务态度Р1、保持微笑示人;?2、礼貌敬语;?3、热情、大方、精神饱满。Р“微笑是一种修养——”Р(三)饭菜质量、数量和搭配Р1、质量上要求——口感适中,色、香、味搭配合理;?2、数量上——因人而异;?3、搭配上——讲究合理、科学、适宜。Р(四)员工岗位职责Р一、按时上下班,有事要请假。保证在任何情况下,按时做好饭菜供应。?二、努力做好餐饮工作,增加饭菜花色品种,烹饪制作要甜、咸、干、湿、荤、素搭配合理,色香味美,让员工吃饱、吃好,保证员工饮食健康。?三、确保食堂内外环境整洁,做到各类食品容器清洁,灶台无油污,炊具清洁,存放有序,刀、板生熟分开。冰箱内生、熟食品分存。防止食品变质,严防食物中毒事件发生。对炊具、食品定期消毒,做到餐具一餐一消毒。食堂人员在工作时要穿工作服,戴工作帽,工作服要保持整洁。?四、爱护食堂所有机械与炊具,对机械炊具要定期保养,对食堂面、菜、油等原料严格管理。?五、食堂人员要保持好个人卫生,不留长指甲,不涂抹指甲油。工作期间长发人员要将头发绾入工作帽内。?六、端正服务态度,服务热情周到,做到和谐服务。
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