职工食堂食品安全控制食品安全是什么?怎么样?为什么?怎么办?食品安全是什么指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全怎么样中国人强悍的一天:早上,买两根地沟油油条,切个苏丹红咸蛋,冲杯三聚氰氨奶,吃完开锦湖轮胎的车去上班。中午,瘦肉精猪肉炒农药韭菜,再来一份人造鸡蛋卤注胶牛肉,加一碗石蜡翻新陈米饭,泡壶香精茶叶。下班,买条避孕药鱼,尿素豆芽,膨大西红柿,石膏豆腐,回到豆腐渣工程房,开瓶甲醇勾兑酒,吃个染色馒头。饭后抽根高汞烟,去地摊买本盗版小说。晚上钻进黑心棉被窝。所以核辐射才算神马!相关资料:全国食物中毒数据构成显示,餐饮企业发生起数构成占60%,发病人数构成占83.6%,死亡人数构成占35.5%。2012年第2季度,共发生食物中毒报告51起,中毒人数2227人,死亡31人。2012年4月23日离石一酒店发生食物中毒事件1人死亡43人在院治疗。2012年8月12日7时至10时,三亚国光豪生酒店的住店客人在西餐厅用餐,141人陆续出现食物中毒症状。为什么会这样餐饮服务业特点是与消费者关系最为密切的食品行业,几乎每个人都有餐饮消费的经历,相对其他食品行业而言,餐饮业更加直接地面对消费者。也是食品安全风险最高、发生食物中毒最为集中的食品行业,无论是在国内还是在国外都是如此。职工食堂的特点:聚集性、非选择性、高风险。餐饮服务业高风险的原因使用的原料和供应的品种繁多,加工手段多以手工操作为主,加工过程中可能引入较多危险因素,如原料变质、烧煮不透、储存不当、交叉污染、餐具污染、人员带菌等。即时加工、即时消费的方式,使餐饮食品无法做到经检验合格后再食用,这意味着餐饮食品中存在的食品安全风险,比工业化生产的食品要多。餐饮行业技术含量较低,从业人员食品安全知识水平参差不齐、流动频繁,法律意识也较为薄弱,给食品安全带来了很大的隐患。
全文预览
