持刀指手画脚,携刀者不得刀口向人。?(2)用具使用完毕,应放在规定的地方,不得在工作台上放置刀具,严禁放在桌沿和擦布上,防止刀落砸伤人。?(3)清洁锐利部位需将手布折叠成一定厚度,从刀口中间部位轻慢地向外擦洗。?(4)斩切食物思想要集中,不得与他人谈话,应注意周围是否有人,防止举刀或肉骨头飞出伤人,使用工具必须谨慎操作。?(5)开动一切机械设备必须集中思想,各种机器、风扇必须有防护罩,一切机电设备(绞肉机、拌面机等)在未停稳时,任何人不得检查维修或把手伸进去,清理操作尤为小心,防止轧伤。Р食堂安全预防Р(1)使用烹调设备,燃气设备时须遵守操作规程。?(2)容器盛装热油,热汤时应适量,端起时应垫布,并提醒他人注意。?(3)清洗设备时应待其冷却后再进行。?(4)拿取热源附近的金属用品应用垫布。?(5)严禁员工在炉灶间、热源处跑闹。?(6)各种管道阀门均不得漏气、漏水,防止人员烫伤,蒸饭和食品结束取出时,必须先将汽源切断放出余汽,方可取出,发现管道、阀门漏气、漏水应立即报告并联系维修人员修理。Р烫伤预防:Р食堂安全预防Р触电预防Р(1)一切电气设备必须绝缘良好,有防湿特殊安全措施,并要有良好接地保护安全装置,严禁用湿手启动开关。?(2)使用电器设备前必须对设备作安全检查。?(3)使用电器设备若有故障发生,应立即切断电源并检修。?(4)使用完电器后,应立即切断电源。?(5)食堂每班冲洗地面时,水不得冲到电器设备并防止滑倒摔伤。Р食堂安全预防Р火灾预防Р(1)员工须按油、气、电等热源设备操作规程操作。?(2)油锅加温过程中,工作人员不可离开。?(3)注意防范漏电事故发生。?(4)使用燃气气必须先点火后开气,严格执行燃气安全操作规程。用完燃气后,应关掉气源开关。一旦发生燃气等设施漏气,必须立即组织专人修复后方可使用。?(5)完期清洗炉灶、抽油机烟罩管道等设施。?(6)熟练使用灭火器材。
全文预览
