g 。Р各目标化合物的性质差异极大?如极性、沸点、热稳定性等Р多组分并存对人类健康影响有协同效应? 例如狄氏剂、DDT等农药与多氯联苯共存时，会使毒性增加一倍Р浓度极低?1防止样品基体组分的信号掩蔽痕量被测物和污染仪器?2接近仪器的检测限Р3、食品样品前处理方法的选择取决于?食品危害残留物质分析的特点Р5РРР4、举例Р9 氯霉素类（Chloramphenicols） P129-132?10 大环内酯类（Macrolides）和林可霉素类（Lincosamides） P143-150Р6РРР举例：HPLC测定邻苯二甲酸酯的样品处理：РР净化РРLLE（BBP、DBP）РРР1mL甲醇溶解Р2g样品，2mL甲醇，4mL正己烷：甲基叔丁基醚（v:v,1:1），震荡提取2次，离心，上清氮吹，正己烷定容至4mL。РР冷冻去脂，上清液定容至4mL。РSPE（DEHP、DNOP、DINP、DIDP）Р氮吹浓缩РР本底的去除、活化、上样、淋洗、洗脱РР牛奶和乳酪РР奶粉РР黄油Р2g样品，水浴融化，用5mL甲醇提取2次，离心，上清氮吹，正己烷定容至4mL。Р7РРР5.分析包括РРРР分析方法的选择Р分析的全过程Р样品的采集、制备及保存Р样品前处理Р本课程的内容Р8РРР样品的采集、制备及保存Р一、样品的采集??分析的首项工作从大量的分析对象（即总体中）抽出一部分（即样品）作为分析材料，这项工作称为样品的采集。?说明：? ※样品来自总体，? ※并代表总体，? ※和总体有相同的属性Р9РРР样品的采集、制备及保存Р（一）采样原则?1.采集的样品要均匀，有代表性，能反映全部被检食品的组成；?2.采样过程中要设法保持原有的理化指标，防止成分逸散或带入杂质。?? ※重要性说明：否则，即使以后的样品处理、检测等都非常精密准确，其检测的结果亦毫无价值，以致导致错误的结论。Р10
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