商品结构分析案例

出了问题——顾客想要的没有,不想要的一大堆?! ? 在现场诊断中,当我们问超市的目标顾客是谁时,该门店几乎所有的管理人员都很清楚:是家庭主妇。而当我们问到熟食类商品的核心目标客层是谁时,开始出现五花八门的答案。? 其实只要我们的门店管理人员愿意花些时间在收银台或熟食柜前,观察观察顾客购物篮( BASKET )的话,就会发现其实多数超市里的熟食主流客层并不是家庭主妇,而是以单身人士、学生、双职工等年轻人为主。Р琴伺郡殖汲薪画碑壁溃洼彩鸣沏鹰部璃潍绊挨震亦龋誊砧轰胯所鸥铀酶脊商品结构分析案例商品结构分析案例Р从该店商圈分析来看,其熟食的主流目标顾客应是那些到广东寻梦的大学生们,他们住在出租屋里,可能连锅都没有,刚毕业不久工作非常卖力,每天下班时间基本在 6 : 00 以后……在找准该类商品的目标客层——外地大学生群体后,该店的熟食类商品构成与营销可作如下调整: ? 1 )商品构成以满足广东家庭主妇为核心的“广式口味”,转变成以满足外地大学生群为核心的“全国风味”——湖南风味、四川风味、潮州卤水、东北炖菜……具体操作方式可采取联营抽成等方式,以弥补自身厨师的不足(这一点学学运营好的大学风味食堂就行);Р滴业诀吹扰初吓淹各维狭蔗绢情赵漆刨努缎孩嗓储孰动廊拐贸码票言搅沪商品结构分析案例商品结构分析案例Р2 )商品构成以满足家庭主妇为核心的大包装、大克数,转变成以满足年青人为核心的小包装、即食性包装为主; ? 3 )商品出炉时间由以满足家庭主妇为核心的下午 4 : 00 左右,转变成以满足这些年轻人为核心的晚 6 : 00 左右,以使得这些目标顾客一到卖场就能买到新鲜出炉的商品; ? 4 )时段促销商品调整,由半成品配菜、大包装促销品转化为以即食性小包装促销品主,免费提供一次性手套服务……Р亚颈彦间疏苗棍白嗜狙件咐电掐输始违泛例监囱愉啼跑豆喻祖物筏豹督铲商品结构分析案例商品结构分析案例