?8.有条件的市场可以设置独立的净菜处理室,配备给排水设施、清洗水池、操作台及垃圾收集设施等,在蔬菜上市前进行无泥沙、无腐叶、无根须、无过量水份处理。?9.场内设置顾客服务休息区。农贸市场摊位解析蔬菜摊位:蔬菜在农贸市场里占据着非常重要的地位,是市场里最能体现美观的类别,还起到调节整个市场人流的作用。肉类摊位:肉类摊位在农贸市场里扮演着很重要的角色,起吸引人流的作用。水产摊位:淡水产、海水产、贝类统称水产类。淡水产、贝类以鲜活供应为主,海水产以冰冻海鲜为主。豆制品摊位:豆制品在农贸市场里的比重并不大,但由于中国人的饮食习惯,对豆制品的特殊喜好使其成为每个市场里面必不可少的一部分。豆制品属于半成品或成品,对其卫生防疫要求相当严格,因此距离家禽、水产类摊位要有一定的隔离空间。副食品(包括调料和糖果类):副食品经营方式以包厢营业房为主,因为量多而大的特点可分为柜台式和走入式,需设置储藏空间,应设在边缘或拐角处。卤味营业房:卤味在农贸市场里占据非常重要的地位,是市场里最能出产效益的类别,卫生防疫相当严格,还起到调协整个市场人流的作用。家禽摊位:家禽是农贸市场最脏最臭的部分,对周边摊位有着很大的限制,比如像豆制品卤味等对卫生防疫较高的种类就不能放在旁边,地点的选择最好与市场内部脱开,有独立的进出口,独立的排风措施(最好有自然通风)。最好能设置在卫生间旁,以便家禽区的粪便流入化粪池。水果摊位:水果在农贸市场里面比较特殊,新式农贸市场的设计可以大大提升农贸市场的档次。综上所述,我们可以把蔬菜、水果类放在市场显眼的位置,大门或中心区域,给人感官上视觉化效果;家禽类设在卫生间旁,并与市场区隔开来;对卫生防疫要求较高的豆制品和卤味类则靠市场边上设置营业房经营;副食品调料类因为货品较多需要陈列及储藏空间则可设在市场拐角处,即利用空间又发挥优势;水产类、肉类可紧靠蔬菜类设置在市场里面。摊位布局建议
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