、酱菜调味品、粮油制品、南北货食品的宜设专柜或专间。鼓励引进品牌连锁企业进场经营肉类、活禽、豆制品、蔬菜等农产品。?5.熟食卤品、豆制品、酱菜等直接入口食品的柜台距离活禽专柜、厕所、垃圾房的间隔应大于20米。?6.市场内禁设现炒现卖柜台,不准销售现炒现卖食品。?7.不符合标准规定的商品不得在农贸市场内经营。?8.有条件的市场可以设置独立的净菜处理室,配备给排水设施、清洗水池、操作台及垃圾收集设施等,在蔬菜上市前进行无泥沙、无腐叶、无根须、无过量水份处理。?9.场内设置顾客服务休息区。Р农贸市场摊位解析Р蔬菜摊位:蔬菜在农贸市场里占据着非常重要的地位,是市场里最能体现美观的类别,还起到调节整个市场人流的作用。?肉类摊位:肉类摊位在农贸市场里扮演着很重要的角色,起吸引人流的作用。?水产摊位:淡水产、海水产、贝类统称水产类。淡水产、贝类以鲜活供应为主,海水产以冰冻海鲜为主。?豆制品摊位:豆制品在农贸市场里的比重并不大,但由于中国人的饮食习惯,对豆制品的特殊喜好使其成为每个市场里面必不可少的一部分。豆制品属于半成品或成品,对其卫生防疫要求相当严格,因此距离家禽、水产类摊位要有一定的隔离空间。Р副食品(包括调料和糖果类):副食品经营方式以包厢营业房为主,因为量多而大的特点可分为柜台式和走入式,需设置储藏空间,应设在边缘或拐角处。?卤味营业房:卤味在农贸市场里占据非常重要的地位,是市场里最能出产效益的类别,卫生防疫相当严格,还起到调协整个市场人流的作用。?家禽摊位:家禽是农贸市场最脏最臭的部分,对周边摊位有着很大的限制,比如像豆制品卤味等对卫生防疫较高的种类就不能放在旁边,地点的选择最好与市场内部脱开,有独立的进出口,独立的排风措施(最好有自然通风)。最好能设置在卫生间旁,以便家禽区的粪便流入化粪池。?水果摊位:水果在农贸市场里面比较特殊,新式农贸市场的设计可以大大提升农贸市场的档次。
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