指南一、一日三餐如何吃?一、一日三餐如何吃?紫黑色的食物紫黑色的食物紫黑色的食物?食物举例:越橘、紫椰菜、茄子、紫葡萄、紫薯、桑椹、黑加仑子、百香果、黑米、黑木耳……?植物营养素代表:葡萄的白藜芦醇:抗氧化,保护心血管,延缓衰老越橘的花青素:保护毛细血管、抗氧化、维护视力花青素花青素花青素属于生物类黄酮,可使植物呈现紫蓝-紫-紫红的颜色。(越橘)花色苷?1、增强夜间视力和视觉暗适应力?2、改善强光刺激下的一过性视力低下?3、保护眼部毛细血管而维持眼部微循环?4、抗氧化性可帮助消除眼内氧自由基绿色的食物绿色的食物绿色的食物?食物举例:菠菜、芹菜、西洋菜、紫花苜蓿、青椒、薄荷、绿茶、西兰花、苦瓜、青瓜、猕猴桃、青豆、四季豆……?植物营养素代表:叶黄素、叶绿素和多酚……?营养共性:丰富的膳食纤维、钙、叶酸……叶黄素的防病作用叶黄素的防病作用叶黄素的防病作用?科研对叶黄素的抗氧化作用有较多研究,包括其防病作用,并考虑其存在于人类的血浆、母乳和视网膜等处的因素。?叶黄素是类胡罗卜素中的一种,而且与其他类胡萝卜素之间有相互补偿和协同的作用。?叶黄素有特有的结合蛋白(lutein binding protein),并证明其存在可与心血管疾病呈负相关。?叶黄素是视网膜黄斑部的组分,不仅可保护视网膜少受自由基损伤,还有助于预防黄斑部退化性病变。Ascherio A. 1999, Ann Int. Med.130;963-970Dwyer j.H., Navab,M,et.al.2001 Circulation 103;2922-7Krinsky,N.I. 2002;J.Nutr.132;540a-542s红色的蔬果红色的蔬果红色的蔬果?食物举例:西红柿、红枣、樱桃、草莓、石榴、山楂、红辣椒……?植物营养素代表:番茄红素……?健康意义:促进前列腺和心血管健康?营养共性:丰富的维生素C、铁质……
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