胃癌患者的饮食护理

胃癌患者的饮食护理肿瘤十九区实习生研究资料表明:生气状态时吃饭、三餐不定时、喜吃烫食、进食快、生闷气、饮食过饱等均对胃癌的发病起作用预防胃癌的重点在饮食主要内容一.膳食与肿瘤膳食营养成分与肿瘤的关系食物中有抗肿瘤作用的非营养成分食品加工过程中产生的有致癌作用的物质二.胃癌患者的饮食护理膳食营养成分与肿瘤的关系脂肪:高脂肪、高胆固醇膳食与各种癌症的发生有关脂肪酸中应限制饱和、多不饱和、反式脂肪酸膳食营养成分与肿瘤的关系蛋白质:不足或过高均是不利因素,高动物蛋白饮食常伴高脂肪存在膳食纤维:有较强的吸水性,可吸收有毒、有害及致癌物质,促进肠蠕动,缩短有害物质在肠道停留时间,降低肿瘤的发病危险VitA.E.B.C.硒:缺乏时,与肿瘤发生有一定关系膳食营养成分与肿瘤的关系类黄酮:存在于蔬菜、水果、坚果、大豆中多酚类:主要分布在蔬菜水果中皂苷类:大豆中含量丰富有机硫化物:主要存在于葱蒜类食物中抗肿瘤作用的非营养成分关于豆类的小常识急性胃炎、胃溃疡和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌过多加重病情,或者引起胃肠胀气。肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食,而豆类及其制品富含蛋白质,其代谢产物增加肾脏负担,宜禁食。豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合,易形成结石,会加重肾结石的症状,所以肾结石患者也不宜食用豆浆沸点较低,在80℃左右。这时,皂毒素因受热膨胀变成泡沫上浮,形成假沸。吃了这种没熟透的豆浆,往往会恶心、呕吐、头晕和腹泻等。因此,科学的方法是假沸之后再煮15—20分钟,这就要求锅内的豆浆不宜太满,且应小火慢煮,以防溢出。食品加工过程中的致癌物质糖精:一般冷饮、饮料、果冻、凉果、蛋白糖等聚氯乙烯:矿泉水、饮料、化妆品瓶,也有用于精制油的包装。黄曲霉毒素亚硝胺:腐烂的蔬菜、腌制品丁烃茴香醚:油脂和饼干多环芳烃:熏烤食物