糖2%~4%,蛋白质2%,脂肪0.2%。●含有防癌物质脱氢表雄甾酮、多糖胶原蛋白、赖氨酸、亚油酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等,是其他食品望尘莫及的。■具有食疗保健作用通便、减肥、益寿、防癌、抗癌,有补脾胃、养心神、益气力、活血化癖、清热解毒等功效。能抑制乳腺癌和结肠癌的发生与发展,对保持皮肤细腻延缓衰老有一定作用.根据营养学家黎黍匀分析,甘薯平均生命力指数为20.225,防病指数为20.18,属于高值范围(根据《肠胃决定健康》统计)。红薯忌与柿子、西红柿西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡(三)甘薯是重要的经济、能源作物●利用甘薯作为原料的工业已遍及食品、化工、医疗、造纸等十余个工业门类,利用甘薯制成的产品达400多种。▲可制造人造纤维、塑料、合成橡胶、农药以及柠檬酸,丁酸、丙酮、葡萄糖、味精、饴糖等多种产品。将酒精按10%~15%的比例加汽油中作为燃料,称为乙醇汽油。已推广应用。◆制造酒精和淀粉的主要原料100公斤鲜薯可制造淀粉15~20公斤。与玉米和木薯比较,生产1吨乙醇需要:10吨鲜薯(淀粉含量20%),合计2400元;2.8一2.9吨木薯干(淀粉含量70%),合计2800元;3吨玉米(淀粉含量66%),合计4500元。(四)重要的饲料作物●甘薯茎叶含蛋白质1.62%,脂肪0.46%,碳水化合物7.33%,灰分1.65%,纤维2.04%,其营养价值与一般豆科牧草相当,是良好的鲜饲料和青贮饲料。传统的重要饲料来源甘薯生产与养猪业及粮食生产的发展,历来具有相互促进的作用,因此,发展甘薯生产,对增加饲料,促进畜牧业发展,增加肥源,提高作物产量,都具有重要意义。
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