则”Р一、座位的安排Р二、点菜的技巧和禁忌Р三、吃和吃相的讲究Р四、喝酒的讲究Р五、倒茶的学问Р六、中途离席Р七、酒宴上的礼仪Р3Р总体原则:“以右为尊”、“以远为上”、“面朝大门为尊”Р圆桌? 正对大门的为首席,上位左右手边的位置,则以离首席的距离来看,越靠近首席位置越尊,相同距离则右侧尊于左侧。Р八仙桌? 如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为首席。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。Р座位的安排Р4Р大宴? 桌与桌间的排列讲究首席居前居中,右边依次2、4、6席,左边为3、5、7席,根据主客身份、地位,亲疏分坐。Р主人:? 提前到达,然后在靠门位置等待, ? 并为来宾引座。Р宾客:? 听从东道主安排入座。Р总体原则:“以右为尊”、“以远为上”、“面朝大门为尊”Р座位的安排Р5Р饭局里的“潜规则”Р一、座位的安排Р二、点菜的技巧和禁忌Р三、吃和吃相的讲究Р四、喝酒的讲究Р五、倒茶的学问Р六、中途离席Р七、酒宴上的礼仪Р6Р点菜时间Р 如果时间允许,应该等大多数客人到齐之?后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。Р点菜人员Р主人?宾客Р7Р点菜原则Р看人员组成:人均一菜是较通用的规则;Р看菜肴组合:? 有荤有素,有冷有热,尽量做到全面;? ?看宴请的重要程度:? 普通宴请和高级宴请;Р注意事项:? 点菜时不要问价格,不要讨价还价。Р8Р点菜指导——三优四忌Р优先考虑的菜肴Р 一、有中餐特色的菜肴。? 二、有本地特色的菜肴。? 三、本餐馆的特色菜。Р饮食禁忌Р 一、宗教的饮食禁忌。? 二、出于健康的原因。? 三、不同地区,人们的饮食偏好往往不同。? 四、有些职业,出于某种原因,在餐饮方面往往也有各? 自不同的特殊禁忌。Р9Р饭局里的“潜规则”Р一、座位的安排Р二、点菜的技巧和禁忌Р三、吃和吃相的讲究Р四、喝酒的讲究Р五、倒茶的学问Р六、中途离席Р七、酒宴上的礼仪Р10
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