要。值得注意的是,蛋白质若摄入不足,婴儿会导致营养不良,出现虚胖和水肿。母乳喂养的婴儿每日需要蛋白质2g/kg(体重),牛乳喂养者为3.5g/kg(体重),大豆或谷类蛋白供应时为4g/kg(体重)。二、幼儿1周岁到满3周岁之前为幼儿期。幼儿期也是生长发育的重要阶段,饮食上以辅食逐渐代替母乳而转为主食,并能独立行走,活动范围增大、运动量增加,此时一定要保证多种营养素及能量的合理供给。(一)幼儿生长发育特点幼儿的大脑皮质功能进一步完善,语言表达能力也逐渐丰富,模仿性增强,智力发育快,要求增多,见识范围迅速扩大但缺乏自我识别能力,同时发生感染性疾病和传染性疾病的机会也增多。1.体格发育:幼儿的机体处在生长发育的动态变化过程中,但发育速度并不平衡,一般其体格生长发育的规律是年龄越小,增长越快。总体上看,幼儿期体重、身长的增长速度是减慢的。2.脑和神经系统的发育:幼儿期内,大脑发育速度已经显著减慢,但并未结束,神经细胞间的联系也逐渐复杂。3.消化系统发育:幼儿的口腔粘膜柔嫩,血管丰富,牙齿处在生长过程中,咀嚼功能尚未完善,消化酶活性接近成人水平。4.骨骼发育:幼儿的骨骼富有弹性,容易弯曲。到1~1.5岁时,幼儿的囟门完全闭合。脊柱的变化反映椎骨的发育,1岁会走时,脊柱出现第三个弯曲,这一弯曲的形成有利于保持身体的平衡。幼儿时期胸骨骨垢尚未愈合,维生素D缺乏、呼吸器官疾病和坐姿不正确等都会影响胸骨的正常发育。(二)幼儿的营养需求由于幼儿仍处于生长发育的旺盛期,对蛋白质、脂肪、碳水化合物及其他营养素的需要量相对高于成人。1.能量幼儿的能量需要包括基础代谢、身体活动、食物的特殊动力作用、能量储存、排泄耗能以及生长发育所需。我国推荐1岁、2岁和3~4岁幼儿每日能量:男孩分别为1100kcal、1200kcal和1350kcal;女孩分别为1050kcal、1150kcal和1300kcal。
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