库管员(或收货员)在货物验收合格后,办理入库手续,根据入库数量录入库存管理系统并打印《入库/直拨单》(格式见附表1,各项要素须录入齐全,尤其是涉及到食品安全管理的保质期等信息),仓库库管员(或收货员)、使用部门负责人、供应商三方在入库单/直拨单上签字,签字手续齐全经库管领班审核后,于当天下班前交至财务部成本会计处。杜绝验收人员在供应商的送货单据上直接签字,但可加盖<收货专用章>(章的内容必须包含“本验收仅对数量负责”字样)。Р物资保管与检查Р物资保管原则:分仓、分类管理。?物资分仓管理:按物资的存储条件需要,以及领取的便利性进行分仓,仓库具体分为:总库、酒水库、食品库、物料库等。?物资分类管理:多类物资集中一个仓库存放(如总库),须分出不同物资区域,区域和区域之间明确间隔。如食品类、酒水类、客用品类、洗涤用品类等。各类物资按类别摆放在货架或垫板上,货架或垫板离地面及墙壁要求5—10公分左右。?具体物品货架上悬挂物资《库存卡》(格式见附件3)(库存卡是用来记录各类物品入库、发货及报损数量的卡片),仓库保管员每天记录和更新《库存卡》的记录,每一个《库存卡》上的余量代表可随时发出货物的实际数量。?关于高品的储存:(如干鲍鱼、鱼翅、婆参、干贝等)应存放在单独的冰箱中(带锁),保持干燥通风,并按规定个数、片数、斤两分袋抽真空包装,明显标注食用期限(如一级库房不具备储存条件则全部贵重干货在使用部门选择一个独立冰箱储存,钥匙由库房领班或成本人员保管)。?个人建议:针对各酒店高品大库均有备货,减少因存放时间较长等因素导致部分高品分量流失,导致库存盘亏的现象。财务可以在进货时将鲍鱼、海参、干贝按照只或个为入库单位,在出库时按此单位出库,对于鱼翅等不能按照只或个统计的高品,财务可以在入库时将高品按照每斤一包标示清楚同时使用部门在标示上签字确认,用保鲜膜封住储存,储存到保鲜柜中,出库时按包出库。
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