营养科Р1Р预防为主Р《素问‧四气调神大论》指出:“圣人不治已病,治未病,不治已乱治未乱”。? 防患于未然,充分体现在食疗营养Р中医的预防包括无病防病和有病防变两重意义,食疗亦是如此。Р2Р辩证配膳Р《内经》中提出“虚者补之、实者泻之、寒者热之、热者寒之”等治疗原则,根据病〝证〞的阴阳、虚实、寒热分别给于不同的饮食治疗,既是中医治疗的重要原则,也是食疗营养学的原则。Р3Р一、辨证施膳? 气虚——参枣米饭、五指毛桃? 血虚——大枣、花生、桂圆? 阴虚——沙参、百合、麦冬? 阳虚——羊肉、狗肉、鹿茸Р药膳的应用原则Р4Р春季——气候温和,万物生长向上——五脏属肝? ——补肝——首乌肝片、韭菜炒蛋?夏季——气候火热,人体喜凉——五脏属心? ——清补——西瓜盅、荷叶丝瓜粥?秋季——气候凉爽、机体干燥——五脏属肺? ——滋阴——银耳百合羹、参竹猪肺?冬季——气候寒冷,阳气深藏——五脏属肾? ——温补——归芪鸡、杜仲核桃煲猪腰Р二、因时施膳Р5Р潮湿之地——温燥辛辣? 寒冷之地——温热之品? 湿热之地——清凉甘淡Р三、因地施膳Р6Р1、少儿? 生长、发育阶段——稚阴稚阳——脏腑娇嫩? ——不宜大寒大热? 小儿——脾胃不足——过食生冷、油腻? ——损伤脾胃——消化不良? ——易消化,多样化,富有营养?2、孕妇?孕妇——恐动胎气——不宜用活血滑利之品Р四、因人施膳Р7Р3、老年Р虚——心、肝、脾、肺、肾不足——体力下降、记忆力减退、头晕、失眠、性功能减退、腰酸腿软、腹胀、纳差、便秘?实——血脉不通畅,痰湿内阻——动脉硬化、骨质增生、组织增生?多服健脾开胃、补肾填精、益气养血、活血通脉、通便?及延年益寿药膳。Р8Р药膳的分类Р(一)流体类? 1、汁类:? 热病后烦渴——西瓜汁、梨汁? 气阴两虚——五汁饮? 血热出血——鲜藕汁Р9Р2、饮类:? 急性肠胃病——姜茶饮? 内寒感冒——姜糖饮Р10
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